Ми дуже любимо солодощі, але разом з тим розуміємо, - наскільки вони можуть бути шкідливими для нашої фігури. Але не варто бачити небезпеку в мармеладе. Навпаки цей продукт виводить з організму небезпечні токсини , покращує травлення і знімає стрес. У мармеладу особливе місце в списку солодощів. У ньому практично немає жирів, і він багатий вуглеводами, і добре насичує організм енергією. Мармелад цілком можна вважати дієтичним продуктом.

Як роблять мармелад
У результаті згущення фруктових пюре й цукру виходить мармелад. Тому до складу мармеладу входять різні загусники. Але більшою мірою желатин, який отримують з кісток тварин. Може бути використаний агар-агар, який проводиться з червоних і бурих морських водоростей. Він дуже добре виводить токсини з організму і поліпшує роботу печінки. Для желирования мармеладу використовують пектин. Його отримують з цитрусових або яблук. А пектин, в свою чергу, є відмінним сорбентом, який поглинає наявні і накопичені в організмі шлаки. До того ж він виводить радіонукліди, покращує травлення. Знижує рівень холестерину. Є дані, що пектин знімає стрес. Якщо взяти до уваги, що солодощі самі по собі покращують настрій, то мармелад є антідепрісантом.

У заводських умовах апельсинові та лимонні дольки виробляють не з апельсинів і лимонів , а їх ароматизатором, а так само барвників. Зате є можливість в домашніх умовах приготувати справжній мармелад з свіжих фруктів або цитрусових.

Для цього необхідно довго варити фрукти в цукровому сиропі, після чого фрукти подрібнити, сік віджати і уварити його до кінця з цукром. Увареного соку має бути в три рази більше ніж фруктів. З користю для організму можна частину цукру замінити медом.

Існує і жувальний мармелад, який з великим задоволенням люблять діти. Він має такий же склад як і звичайний мармелад, але за рахунок великої кількості загустителей, він набагато пружний. Через це мармелад випускають у вигляді різних фігурок, звіряток яскравих кольорів. Для того щоб в мармеладе не було злипання, його покривають воском з натурального рослинного жиру і бджолиного воску. Можна приготувати мармелад у вигляді заготовок на зиму.

Фруктовий мармелад
Яблука або будь-які інші фрукти обмити. Якщо є необхідність видалити плодоніжки. Серцевину, після чого спекти в духовій шафі. Наприклад, печені яблука протерти крізь друшляк. Потім в отримане пюре додати цукор і варити до загустіння на слабкому вогні, при цьому постійно помішуючи.

Ще гарячий мармелад перекласти стерильні банки, засипати зверху цукром. Вже коли мармелад в банках повністю охолоне, банки покрити пергаментним папером і зав'язати. Зберігати в сухому, але прохолодному місці.