Кисломолочні продукти з найдавніших часів користувалися любов'ю на Русі. А сир і випічка з нього - особливо. Ватрушками, пирогами із сиром зустрічали гостей, а християнське свято Великодня просто немислимий без однойменного сирного страви. Сир містить корисні для здоров'я мінерали і вітаміни, при його постійному вживанні нормалізується травлення, зміцнюються кістки і нігті, колір обличчя стає свіжим, а волосся блискучими і здоровими. Перелічити всі страви, в яких головним інгредієнтом є сир, дуже важко, і основна їх маса - це сирна випічка. Якщо все хоча б приблизно знають, як готувати сирники, ватрушки або вареники, то з запіканками, шарлотка і іншими незвичайними стравами із сиру справа йде інакше. Пропонуємо вам в найближчий вільний день спробувати приготувати деякі з них.

Лінивий рулет
Збийте міксером 500г нежирного сиру з половиною склянки цукру, чайною ложкою ваніліну і вершками (70мл). Окремо збийте білок одного яйця і змішайте з сирною масою. Додайте 300г свіжої або замороженої вишні (або інших ягід, які у вас є).

Розподіліть вийшла начинку не дуже товстим шаром по тонким листам лаваша, її має вистачити на два аркуші, і поверніть їх в рулети. Верх рулетів змастіть збитим жовтком і запечіть в духовці хвилин 20. Готові рулети можна посипати цукровою пудрою або полити розтопленим шоколадом.

Листкова сирна шарлотка

1-й шар

Розтопити в сковороді без ручки або формі 100г вершкового масла, зніміть з вогню і додайте стільки борошна, щоб при перемішуванні з маслом вийшла густа кашка. Розподіліть її рівним шаром по дну.

2-й шар

Три великих або кілька середніх яблук очистіть від серцевини (шкірка - на ваш розсуд) і наріжте тонкими часточками. Розкладіть яблука поверх першого шару.

3-й шар

Змішайте 250-300г сиру з ¾ склянки цукру, чайною ложкою соди, двома яйцями і половиною склянки манки і викладіть суміш на яблука рівним шаром.

4-й шар

На обробній дошці приготуйте крихту з розм'якшеного вершкового масла, борошна і цукру і посипте нею шарлотку.

Випікайте 30-35 хвилин до рум'яного кольору. Готовність шарлотки можна перевірити сірником або зубочисткою: якщо при протикає вони залишаються сухими - шарлотка готова.

Сирні банани
Замісити тісто: 250г м'якого вершкового масла змішайте з 200 г сметани і 1 / 3 ч.л. гашеного соди, додайте 3 склянки борошна. Дайте йому трохи полежати під плівкою, розділіть на 8-9 кульок, і на півгодини приберіть в холодильник.

Для «м'якоті» змішайте по 200г сиру і цукру, додайте чайну ложку ваніліну і 3 столові ложки борошна, перемішайте в однорідну масу.

З тіста розкачати овальні коржики, покладіть начинку в довжину і сліпите довгі пиріжки. Покладіть їх на змащене маслом деко швом вниз, ізогніте, надавши форму банана, і змастіть яєчним жовтком. Випікати 20 хвилин, готові «банани» злегка остудити і посипати цукровою пудрою.

Щоб колір «бананів» був схожий на справжній, можна в тісто при замісі додати дрібку куркуми.