Борщ, безсумнівно, є королем серед всіх перших страв. Справжня господиня обов'язково повинна володіти секретами смачного борщу . Вважається, що батьківщиною цієї страви є Україною, але деякі з таким станом справа не згодні. Свого часу і литовці, і поляки, румуни у називали борщ своїм національним блюдом. Але саме український борщ користувався в усі часи найбільшою популярністю. Хоча і в нього є маса різновидів. Та й кожна господиня вкладає в приготування не тільки свої хитрощі , а й частинку своєї душі.

Трохи історії
Історія борщу нараховує велику кількість років. Вважається, що перший борщ був зварений приблизно 365 років тому під час Азовської облоги. Донським козакам вже просто нічого було їсти, і їх кухарі придумали страва з всяких вершків і корінців. Страва їм дуже сподобалося і прижилося, а з часом стало одним з головних страв української кухні.

Ця страва волів Гоголь, на своєму столі його завжди мали Олександр II і Катерина Велика. Але все ж це блюдо завжди було ближче до народу. Воно варилося з овочів, що довго зберігаються і розтопленого сала. Така юшка давала сили навесні для роботи. А червоний колір є святковим та символічним. На всі весняні свята був популярний в ті часи борщ.

Як правильно готувати борщ
Рецептів борщу стільки, що певних правил уже й не залишилося. Хіба що тільки яскраво червоний колір і кисло-солодкий смак . А також обов'язкові овочеві компоненти. Незамінною вважається буряк , її кладуть у борщ в сиром, пасерованою, відвареному і тушкованому вигляді. Цей овоч вважається основним компонентом борщу. Також до складу борщу входить томат, картопля, капуста, цибуля, морква.

Є невеликий секрет як додати борщу особливий яскравий колір. Для цього необхідно скропити лимонним соком буряк, тоді вона не втратить свій колір або відварити буряк окремо в шкірці, а у воду для варіння додати столову ложку оцту.

Борщ прийнято варити на міцному м'ясному бульйоні. М'ясо можна використовувати різне, але економити час на приготуванні бульйону не варто. Чим довше він варитися, тим виходить більш насиченою і аромат. Дуже часто при варінні бульйону вода сильно википає, додавати її можна, але тільки окріп, холодна вода може зіпсувати і смак, і аромат.

Першим овочем, який відправляється в бульйон, є картопля. У деяких рецептах його рекомендують навіть трохи обсмажити. Це додасть ще більшу наваристого і насиченість смаку борщу.

Як тільки картопля наполовину готовий, потрібно додати капусту. Поки капуста вариться у жодному разі не можна накривати борщ кришкою, тоді неприємний запах капусти зіпсує весь аромат борщу.

Всі інші овочі (цибуля, морква, корінь петрушки або селери, перець, томат) бажано попередньо спасерувати і як слід протушкувати.

Не варто нехтувати і прямостямі зі спеціями. Борщ пікантно прикрасять часник, духмяний перець і лавровий лист.

Традиційний український борщ подається на стіл неодмінно зі сметаною та пампушками з часником. Це просто запаморочливо смачно.

Смачного!