
Як готувати лосося
Найкраще готувати лосось на грилі . Але, тільки обов'язково змастивши попередньо грати жиром, інакше виникнути проблеми при знятті з неї риби. Вона не присмажити і не буде розвалюватися. Смачним виходить лосось, замаринований і витриманий 30 хвилин в суміші оцту, лимонного соку і соєвого соусу. Можна використовувати й інший спосіб. Попередньо натерти кожен шматочок лосося цедрою лимона (це позбавить рибу від специфічного запаху), потім обваляти їх у молотом і запашного перцю. Готується лосось на грилі близько 3-5 хвилин з кожного боку. При цьому періодично поливаючи або змащуючи поверхню шматочків маринадом. Готовність стеків визначають дуже просто - готова риби не прозора, а матова, а її сік молочно-білий. А м'якоть легко відділяється від кістки. Відповідно неготова риба має прозорий вигляд, і чинить опір відділенню від кісток. Якщо сталася помилка при визначенні готовності риби, її не слід довго тримати на повітрі, краще відразу відправити назад на гриль. Адже якщо стейки довше полежать і встигнуть охолонути, дожаріть їх назад на решітки буде практично неможливо, - риба пересушиться і буде не соковита, втративши при цьому всі свої смакові якості. У таких випадках приводити рибу «до тями» треба вже на плиті в каструлі на маленькому вогні. Але це буде вже тушкування риби.