Тірамісу - один з найвідоміших десертів італійської кухні. Для його приготування необхідно дві обов'язкові інгредієнти - м'який вершковий сир маскарпоне і пористе бісквітне печиво савоярді. Звичайно, можна замінити маскарпоне жирним сиром з додаванням вершків або сметани, а савоярді - сухим бісквітом, але краще пошукати справжні продукти. На основі рецепта тірамісу можна готувати різноманітні торти, додаючи шоколад, ягоди, фрукти, алкогольні напої та лікери.

Ось декілька варіантів цього ніжного і калорійного десерту.

Тірамісу з коньяком
Заваріть півсклянки дуже міцного кави і додайте в нього 60мл коньяку або бренді.

Збийте два яєчних жовтки зі 100 г цукру і, потроху додаючи 400г маскарпоне, перемішайте масу міксером, включивши його на малу швидкість. Окремо збийте в міцну піну два охолоджених білка і акуратно змішайте їх ложкою з яєчно-сирною масою. У вас повинен вийти густий білий крем.

На дно креманки або широкого низького келиха покладіть трохи крему, розподіливши його рівномірним тонким шаром. Кава з коньяком налийте в блюдце або іншу дрібну широку ємність, і, змочуючи в ньому палички савоярді, укладайте їх на крем впритул один до одного, щоб не залишалося вільного місця. Таким чином потрібно зробити ще 1-2 шари, перемежовуючи крем і печиво, щоб верхнім шаром став сирний крем. Посипте готовий десерт тертим шоколадом або какао-порошком і приберіть в холодильник на кілька годин для просочення.

Тірамісу з фруктами і ягодами
Візьміть 5 яєць, відокремте білки від жовтків і збийте їх окремо з 100г цукру (50г на білки і стільки ж на жовтки). У жовтки з цукром вичавіть сік одного лимона, додайте 3 столові ложки апельсинового сиропу і 500г маскарпоне і перемішайте до однорідного стану. Білкову масу додайте до крему потроху столовою ложкою, постійно перемішуючи.

Половину крему розподіліть рівним шаром у формі для торта. 250г печива савоярді умочуйте по одному в апельсиновий або лимонний сироп і укладайте поверх крему щільним шаром без проміжків. 200г свіжої полуниці і чотири ківі наріжте однаковими дрібними кубиками і викладіть на савоярді, а зверху - решту крему. Прикрасьте тірамісу свіжими ягодами малини і потримайте його 1-2 години в холодильнику.

Банановий тірамісу
Збийте 3 яєчні жовтки з 25г цукрової пудри, додайте 40мл білого вина Марсала і 250г маскарпоне, змішайте всі інгредієнти в однорідну суміш. Ще 30-35мл Марсали змішайте з трьома столовими ложками міцного чорного кава і просочіть цим складом 20 штук печива Амаретто.

У формочки укладайте шарами печиво, крем маскарпоне, нарізані колечками банани і тертий шоколад. Повторюйте верстви до повного використання всіх інгредієнтів. Зверху можна прикрасити тірамісу порошком какао або ягодами.