Намагаючись вживати в їжу якомога більше натуральних продуктів, ми навіть не замислюємося, наскільки вони корисні. Взяти, приміром, капусту брокколі , яка увійшла в наш раціон, маючи безліч позитивних якостей і корисних речовин.


На сьогоднішній день відомо вже більше 200 сортів капусти броколі. Найпоширенішими є такі сорти як ранньостиглий сорт «тонус», середньостиглий гібрид «фієста», середньостиглий сорт «Лінда», гібрид «Аркадія», середньопізній гібрид «Монтерей». У реєстрах Україні та Росії включені два сорти і три гібрида цієї капусти. Серед них є ранньостиглі сорти, середньостиглі, середньопізні. Всі вони відрізняються за видом форми головки. У ранніх сортах, центральна головка невеликий форми, і вона пухка. При цьому, в середині листя є бічні головки. А в середньопізнього гібрида, центральна головка щільна і велика, а бічні з'являються після того, як зрізається центральна. В Україну, в ботанічному саду був виведений і випробуваний сорт «вітамінна». З 1983 року він вирощується в районах Україні.

Склад
Капуста брокколі містить в собі безліч поживних речовин. З усіх видів капусти в ній найбільша кількість білка . Сам білок складається з метіоніну і холіну, які є антисклеротичними речовинами. Так само до складу входять амінокислоти: лізин, метіонін, лейцин, ізолейцин, фенілаланін, треонін, і замінні кислоти: серин, глутамінова кислота, гліцин, тирозин, аланін, гістидин, аргінін, аспарагінова кислота, пролін.

Капуста брокколі за вмістом білка займає одне з перших місць, перевершуючи цим шпинат, цукрову кукурудзу, картоплю, спаржу. Завдяки містить в капусті амінокислотам, брокколі прирівнюється до яловичини, а за змістом лізину, триптофану, лейцину, до курячого яєчного білка.

Живильні речовини листя брокколі однакові з поживними речовинами листової капусти та шпинату. Брокколі багата на вуглеводи та цукор. Вона містить калій, який сприяє виведенню з організму надлишкових солей і води. Фосфор і кальцій поліпшують стан мозкової і кісткової тканини. Прекрасно діють на кровотворення залізо, кобальт, мідь, які входять до складу капусти. Йод діє як профілактичний засіб при захворюванні щитовидної залози.

Брокколі має у своєму змісті провітамін А , це каротин. Цим вона займає друге місце після моркви. Каротин дуже корисний для людського організму. І виконує багато функцій: захищає організм від інфекційних захворювань, покращує ріст і розвиток організму, сприятливо впливає на шкіру людини, позитивно діє на сітківку очей.

Велику користь людині приносять вітаміни В1, В2, С, РР, В6, Е. Всі вони є в капусті брокколі. Група вітамінів В покращує стан нервової системи. Знаходяться в капусті фітонциди перешкоджають розвитку бактерій і грибків.

Корисні властивості
Листя брокколі і їх сік лікують виразку шлунка, печінка, чистять організм від шлаків, перешкоджають дисбактеріозу і метеоризму. Сік допомагає при жовчнокам'яній хворобі, покращує травлення, підвищує апетит.

Лікарі-дієтологи наполегливо рекомендують вживати у своєму раціоні капусту брокколі, так як вона є продуктом харчування і відмінним лікарським засобом проти багатьох хвороб.

Приготування
Кращий спосіб приготування броколі - обробка парою. Саме так зберігається найбільша кількість вітамінів та інших корисних речовин. Готуватися ця капуста дуже швидко, максимальний час приготування не повинно становити 5 хвилин. Її вживають в сирому вигляді, відварному, приготованому на пару і швидко обсмаженому. Тільки в цьому випадку Ви отримаєте максимальну користь від цього чудового овочу.