Багато людей, напевно, чули про таке диво екзотичної природи, як чайний гриб . Дивом він називається вже тому, що однозначно відразу не можна відповісти, до якого світу, він належить. Але ось до світу екзотики його важко зарахувати, тому що банку з чайним грибом давно вже є необхідним атрибутом в різних квартирах. Але, от пару століть тому про це грибі Європа навіть і не чула. І тільки після російської японської війни чайний гриб опинився спочатку в нашій країні, а потім і в Європі. Із зовнішнього боку чайний гриб дуже схожий на морську медузу , і дивовижної формою, і жовтуватим коричневим відтінком. Поверхня гриба обрамлена невеликими отросточкамі, що більшою мірою посилює схожість з морською медузою. Справді, цей гриб є цілою колонією дріжджових культур, в симбіозі з оцтовими і кислими організмами. Якщо його залити трохи солодкою водою, дріжджовий грибок ініціює реакцію бродіння, внаслідок чого, він перевтілюється в етанол, який, під впливом різних ферментів оцетових і кислих бактерій переходить в оцтову кислотну форму. З усього цього, виходить напій з найціннішими цілющими характеристиками, який на смак дуже схожий на звичайний квас . Саме за допомогою цього напою чайний гриб знайшов свою популярність. Але, як випливає з безпосереднього найменування гриба, приготування напою не обійдеться без чаю. Насправді, з додаванням чаю, напій пересичується вітаміном «C», який потрібний як для життєдіяльності самого гриба, так і для людей, які п'ють його.

Чайний гриб - спосіб приготування
Для того щоб отримати цілющий настій, треба спочатку підготувати для цього живильну сферу. Для чого, в 3-х літрову банку необхідно налити холодну кип'ячену воду. Вода не повинна бути сирою, а обов'язково повинна володіти м'якістю, тому краще всього, щоб вона була кип'яченою. У воду потрібно додати цукор з розрахунку 100 грамів на літр води. Потім додати 10 грамів чаю. В результаті чого, у нас вийшов підсолоджений, трохи підфарбований розчин. Далі, необхідно взяти другу банку, в якій вже лежить сам гриб, і налити туди наш отриманий розчин. Банку з цим розчином і грибом необхідно зберігати при нормальній температурі в темному місці, щоб уникнути згубного для чайного гриба попадання прямого сонячного світла. Під час приготування і зберігання чайного гриба необхідно враховувати 2 правила. Перше, категорично заборонено готувати цей розчин в банці з самим грибом . Тому що, цукрові кристалики для чайного гриба становлять велику небезпеку, як для людини розжарені вугілля, безпосереднє попадання яких може викликати сильні опіки. Через потенційної загибелі цей розчин повинен придбати кімнатну температуру. Друге правило говорить, що необхідно стежте за тим, щоб гриб був в теплі, так як при нормальній температурі 16-17 градусів у банку з грибом можуть з'явитися водоростеві організми. Крім того, кришкою закривати його сильно також не рекомендується, можна лише прикрити горлечко банки парою шарів марлі. Якщо ви побачили, що у вашого знайомого чайний гриб плаває, а у вас знаходитися на дні, не переживайте, спливе через пару днів, коли внаслідок ферментних реакцій буде накопичено достатню кількість бульбашок CO2. За рахунок цих бульбашок напій буде схожий зі звичайною газованою водою. До слова, вживати в питво його можна вже через тиждень .