Яблука - неймовірно корисні фрукти. Вони містять безліч вітамінів, допомагають в лікуванні різних хвороб і у відновленні після них, вважаються цінним дієтичним продуктом, до того ж з них можна приготувати безліч смачних страв, наприклад, компот. Яблучний компот добре допомагає при недокрів'ї, хворобах кишечника і печінки, артритах і т. д. Зварений без цукру компот дають навіть маленьким дітям. Володіючи яскравим смаком, він відмінно втамовує спрагу, додає бадьорості і може стати непоганою заміною звичним магазинним напоїв. І до тогож яблука набагато дешевші ніж соки в магазинах.

Як варити компот з яблук - знає більшість господинь, і рецепт у кожної свій. Яблучний компот готується з свіжих або сухих фруктів. Він може бути консервованим - для довгого зберігання, а можна його пити відразу.

Як варити компот з яблук: свіжий і консервований

Звичайний компот вариться з розрахунком на те, що його швидко вип'ють, зі свіжих яблук або сухофруктів. Свіжий компот готується з часточок або половинок фруктів, з шкіркою або без. У яблук потрібно обов'язково видалити серцевину і очистити від кісточок.

Яблука миються, нарізаються (маленькі яблука можна варити і цілком), укладаються в каструлю, заповнену холодною водою з цукром, і варяться 15-20 хвилин на слабкому вогні. Зазвичай на 600-700 г яблук додається півтора літра води, а цукор - за смаком, в залежності від сорту (частіше - половину склянки або трошки більше). Досвідчені господині рекомендують одну частину цукру додати відразу, а іншу - після закипання. Каструлю з компотом знімають з вогню, як тільки розчиниться цукор. Потім компот настоюється близько півгодини, проціджують - і чудовий, смачний і недорогий напій готовий.

Вітамінний компот на зиму заготовлюється двома основними способами. Перший: яблука укладаються в банки наполовину, заливаються холодним сиропом, приготованим з розрахунку 200 г цукру на 1 л води. Через 6-8 годин сироп у банки доливають, потім пастеризують і закочують. Другий спосіб: яблука укладають у стерилізовані скляні банки (щоб займали десь чверть посуду) і заливаються киплячим сиропом, приготованим за тим же принципом, що і в першому випадку, банки негайно закочуються. Заготовки краще поставити догори дном.

Як варити компот з яблук: маленькі секрети

Щоб варити компот з яблук правильно і не зіпсувати його смак і зовнішній вигляд, є кілька секретів. Треба брати тільки добірні плоди, тоді смак буде відмінним, а напій буде зберігатися довго. Найкраще для компотів підходять кислі яблука, кисло-солодкі і навіть трохи недостиглі, але цілі, не биті. Щоб нарізане на дольки яблуко не потемніло, їх можна покласти в холодну підкислену або підсолену воду (з розрахунку 3 г лимонної кислоти або 0,5 ст.л. солі на 1 л води), а перед тим, як варити компот, вимити їх. Можна також на 5-15 хвилин опустити часточки в гарячу воду (час бланшування залежить від розміру часточок, зрілості яблук і сорти - чим кисліше яблука, тим менше їх потрібно білити, інакше вони швидше розваряться). Якщо вариться компот з кислих яблук, то його досить довести до кипіння і негайно зняти з вогню. Взагалі не варто кип'ятити компот з яблук довго - інакше можна втратити цінні речовини, які містять яблука.

Незвичайні добавки в яблучний компот

Можна варити компот з яблук смачно, додаючи в нього різні інгредієнти. Приємний смак напій набуває, якщо покласти в нього цидру або часточки лимона, апельсина. З яблуками добре поєднуються кориця, гвоздика, кардамон. Смачно виходить, якщо варити яблука з іншими фруктами - наприклад, грушами, садовими ягодами, мороженої горобиною, ревенем і навіть кабачками. Цікавий смак яблучний компот набуває при додаванні в нього винограду, обліпихи, шипшини.

Смачного!