Думаю, багато хто бачив захоплюючий і зворушливий мультфільм про щурика на ім'я Рататуй. Головний персонаж був чудовим кухарем, і безліч геніально приготованих страв було зроблено під його керівництвом. Але кульмінацією мультфільму є епізод, де злому критику (який має намір закрити даний ресторан) підносять блюдо під назвою «Рататуй». І смак цієї страви прискіпливого критика перетворює в наймилішого людини. Після цього мультфільму мене відвідала думка спробувати приготувати це блюдо. Коли я знайшла рецепт страви «Рататуй», спробувала його зробити, і блюдо мені дуже сподобалося! Пропоную читачам сайту Мірсоветов рецепт страви «Рататуй» з покроковим фото.
Невеликий відступ: це блюдо складається тільки з овочів і підійде для вегетаріанського харчування або дієти з обмеженням вуглеводів. Вважаю, його обов'язково варто готувати влітку і восени, коли все, що використовуються овочі є у продажу і доступні за ціною. Адже кабачки, помідори, баклажани, перці, цибуля і часник являють собою джерело вітамінів, клітковини і інших корисних елементів. Побалуйте себе і своїх домашніх цим прекрасним блюдом. А ще спробуйте приготувати Рататуй до святкового столу, - він замінить одноманітні гарніри і викличе захоплення у ваших гостей.
Рататуй, інгредієнти
Що знадобиться для приготування страви Рататуй:
баклажани, 2 шт.;
кабачки молоді, 2 шт.;
помідори середні, 8 шт.;
солодкий перець, 3 шт.;
цибуля, 4 головки;
часник, 3-4 зубки;
олія соняшникова;
сіль.

Хочу уточнити з приводу розміру овочів. Для того щоб вийшло гарне блюдо, розмір кабачка і баклажана в поперечному зрізі має бути приблизно однаковим. Якщо ви візьмете, наприклад, товсті баклажани і тоненькі маленькі кабачки, красиво в рівний ряд вони не ляжуть. Те ж стосується і розміру помідор, - діаметр його зрізу повинен за розміром підходити до зрізу кабачка і баклажана.
Приготування
Спочатку будемо готувати соус для овочів. Беремо перці і, помивши, відправляємо їх у духовку на решітку запікатися. Вони повинні стати м'якими. Це займе не більше 10 хвилин. Діставши їх з духовки, гарячими, кладемо перці в целофановий пакет і залишаємо їх там на кілька хвилин.

Після цього дістаємо перці і з легкістю відокремлюємо від них шкірку. Ріжемо перці невеликими шматочками, поміщаємо в піалу і відставляємо.

Займаємося помідорами: беремо чотири помідора (будь-якої форми) і робимо на кожному зверху хрестоподібний неглибокий надріз. Кладемо їх у каструлю і заливаємо окропом. Накривши кришкою, залишаємо так помідори хвилин на 7-10. Після чого, дістаємо помідори і даємо їм трохи охолонути. Тепер, починаючи з надрізу, легко знімаємо з них шкірку.

На фото видно, що помідори не втрачають навіть свою рівну форму. Помідори подрібнюємо на шматочки і додаємо до перцю.

Цибулю чистимо, ріжемо кубиками і злегка обсмажуємо на сковороді з додаванням олії.

Додаємо цибулю до перцем і помідорами.

Після цього за допомогою ручного блендера з підготовлених овочів робимо однорідний соус. За смаком солимо його. Можна додати трохи перцю. Готовий соус виливаємо в посуд, в якій будемо запікати все блюдо.

Тепер підготуємо овочі. Баклажани, кабачки і залишилися помідори моєму, обрізаємо хвостики. Ріжемо все на акуратні кружечки.

Я робила їх товщиною приблизно 5-7 мл. Якщо різати тонше, мені здається, вони «розповзуться» після запікання. Порізані овочі викладаємо у форму, чергуючи кабачки, помідори та баклажани. Робіть акуратні ряди, розташовуючи їх паралельно або по колу форми.

Намагайтеся, щоб овочі діставали до дна форми і максимально занурювалися в соус. Якщо соус у формі доходить тільки до середини овочів, це нормально. При запіканні він почне кипіти, стане більш рідкісним, підніметься, і всі овочі відмінно їм просочаться.
Залишилося приготувати гостру заправку, яка додасть пікантності та яскравості смаку нашим овочам. Я вибрала простий варіант: зубки часнику пропустила через прес, змішала їх з 100 мл соняшникової олії і сіллю. Тут можна за смаком додати гострий перець, петрушку, кинзу, кріп і так далі, - хто що любить. Але я не стала використовувати ці інгредієнти в даному рецепті. Готової заправкою поливаємо наші овочі.

Духовку розігріваємо до 200 градусів. Форму накриваємо кришкою або фольгою. Відправляємо блюдо в духовку приблизно на 60 хвилин. Останні 10 хвилин можна готувати страву без кришки. Коли овочі стануть м'якими і просочаться соусом і заправкою, ваш Рататуй готовий! Діставши блюдо з духовки, дайте йому настоятися хвилин 10-20. Рататуй смачний в гарячому вигляді.

Але якщо ви спробуєте його в холодному вигляді, ви прийдете в ще більший захват. Одним словом красиве, смачне, а головне, корисна страва «Рататуй» тепер красується і на вашому столі. І самий прискіпливий критик обов'язково подобрішає від його ніжного смаку.