Приправи, наприклад, куркума і кориця, не тільки зроблять блюда смачними і пікантними, але й можуть зменшити негативний вплив жирної їжі на організм. До такого висновку прийшли американські вчені, провівши експеримент за участю добровольців у віці від 30 до 65 років.

Всі добровольці мали зайву вагу, але були здорові за іншими показниками. Протягом кількох тижнів їм було запропоновано є ті страви, які обрали вчені. В меню увійшли індійський курча каррі, італійський хліб зі спеціями і печиво з корицею.

Добровольців розділили на 2 групи: одна їла запропоновані страви без спецій, другий було додано по 2 столові ложки приправи в кожне блюдо. Приправа складалася з кориці, куркуми, розмарину, гвоздики, часникового порошку, червоного і чорного перцю. Всі ці спеції володіють сильним антиоксидантом дією.

У всіх добровольців протягом 3:00 після їжі кожні 30 хвилин брали аналіз крові. З'ясувалося, що у тих, хто їв їжу, приправлену спеціями, антиоксидантна активність крові збільшилася на 13%.

Антиоксиданти, що містяться в спеціях, допомагають зменшити ризик виникнення різних хронічних захворюваннях і здатні зменшити окислювальний стрес (процес пошкодження клітин в результаті окислення, що у людини є однією з причин таких захворювань, як атеросклероз, гіпертензія, хвороба Альцгеймера, діабет, а також старіння) .