Кабачок - один з небагатьох овочів, які бажано вживати в їжу зовсім молоденьким, незрілим. Зрілі кабачки теж цілком їстівні, але з ними доводиться повозитися, видаляючи жорстку шкірку і насіння. А молоді плоди можна використовувати цілком для самих різних блюд. Це і цінується серед любителів овочевих страв, до того ж кабачок - один з найперших гостей на нашому столі.

Дієтологи також не втомлюються рекомендувати цей овоч для зниження ваги, максимально використовуючи його для приготування їжі хоча б в сезон. Дійсно, завдяки низькій калорійності, відсутності жирів і здатності набувати різні смаки в залежності від способу обробки, кабачки можуть дуже допомогти тим, хто хоче схуднути, не страждаючи при цьому від голоду і бажання з'їсти що-небудь смачненьке. Адже готувати кабачки можна по-різному, можна навіть спекти смачні оладки з кабачків, а щоб вони були дієтичними досить просто замінити борошно на кукурудзяний крохмаль. Ось лише кілька рецептів того, як приготувати оладки з кабачків. Всі вони різні, тому кожному знайдуться оладки до душі і до душі.

Солодкі оладки
500 г кабачків або цукіні очистіть від насіння і шкірки, якщо це потрібно, і або натріть на дрібній тертці, або пропустіть через м'ясорубку. У вийшлу соковиту масу розбийте одне яйце, всипте 4 столові ложки цукру, додайте дрібку соди, сіль за смаком і склянку пшеничного борошна (пам'ятайте про кукурудзяний крохмаль, якщо хочете зробити оладки менш калорійними). Тісто потрібно збити міксером або вилкою до однорідного стану, можна додати ще й ложку рослинної олії. Випікати як звичайні оладки - викладаючи ложкою в розігріте в сковороді рослинну олію. Такі оладки дуже смачні і зі сметаною, і з медом або варенням.

Солоні оладки
Так само, як і в першому випадку, 500 г підготовлених кабачків потрібно натерти, але на середній терці, потім посолити і почекати пару хвилин, поки вони не дадуть сік. Його потрібно злити, злегка віджимаючи масу. У гущавину, що залишилася додайте ще трохи солі, так як частина її пішла разом з соком, два зубчики дуже дрібно нарізаного часнику, подрібнену зелень кропу або іншої зелені, яйце, мелений чорний перець і соди на кінчику чайної ложки. Ретельно перемішайте масу, щоб спеції розподілилися рівномірно, і всипте кілька ложок борошна до утворення клейкого, але не дуже густого тесту. Смажте з двох сторін на рослинній олії.

Оладки з кабачків з фаршем
Для цієї страви годиться будь фарш - курячий, рибний, м'ясний. Його потрібно змішати з рівною кількістю натертих на середній терці кабачків, додати перець, сіль, борошно і яйця. Кількість продуктів приблизно наступне: на 500-600 г вийшлої суміші кабачків і фаршу - три столові ложки борошна і два яйця. Обсмажені на рослинному маслі, такі оладки стануть прекрасним ситною вечерею або обідом.

Оладки в кабачкових кільцях
Ці оладки - вдосконалений варіант попереднього рецепта. Їх можна подати навіть на святковий стіл.

Вам будуть потрібні молоді кабачки, які потрібно нарізати кільцями 1-1,5 см завтовшки, а потім за допомогою формочки або ножа видалити з кожного кільця серцевину. Її ви можете використовувати для приготування фаршу, а самі кільця обваляйте в борошні, змішаної з перцем і сіллю. Тепер розігрійте в сковороді рослинну олію, укладіть в неї кільця з кабачків і заповніть їх підготовленою начинкою. Обсмажте з обох сторін і подавайте, поливши гострим або кислим соусом.