Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /var/www/skylover/data/www/lifetips.org.ua/engine/modules/show.full.php on line 292
Святий вечір: звичаї, традиції, рецепти страв. Що приготувати на святий вечір (свят вечір). Рецепти страв. 12 страв



*

Святий вечір: звичаї, традиції, рецепти страв

Скоро улюблене свято всіх християн - Різдво Христове. Підготовка до нього завжди несе багато радості, адже включає в себе багато колоритних звичаїв і традицій, які дійшли до нас від предків. Головним з таких звичаїв є приготування вечері на Святий вечір (6 січня). FunnyDay розповідає, як правильно підготувати пісну трапезу напередодні Різдва, які смачні страви приготувати на Святий вечір , а також ділиться цікавими звичаями, яких потрібно дотримуватись у цей день.

Стіл на Святий вечір


Підготовка трапези на Святий вечір у наших предків носила дуже захоплюючий і цікавий характер. Якщо ви спробуєте держатись давніх традицій, то не тільки порадуєте близьких і рідних цікавим дійством, а й вшануйте стародавні Різдвяні традиції.
Отже, підготовка до Святому вечора починалася після полудня 6 січня. Господиня, взявши 12 полін, розпалювала в печі вогонь, щоб приготувати 12 пісних страв святкових (на честь 12 апостолів). До прикраси будинку теж підходили по-особливому. На вікна наклеювали фігурки у вигляді сонця, зірки й хреста, ікони покривали новими рушниками. На підлоги та святковий стіл клали сіно - на згадку про перші яслах, куди Діва Марія положила новонародженого Христа. За віруваннями наших предків суха трава в Святий вечір набуває магічну силу.
Накриваючи стіл на Святий вечір , потрібно підкласти під скатертину такі обереги: солому - символ родючості і благополуччя, або сіно - на згадку про ясла, де лежав Ісус, часник - щоб відігнати від будинку нечисту силу, зерно - щоб був хороший урожай, а також гроші - щоб у домі завжди був достаток. За давнім звичаєм, на стіл ставили зайву тарілку з ложкою, адже за переказами, напередодні Різдва на сімейну трапезу в будинок зліталися душі померлих родичів. Святий вечір раніше не видавався без Дідуха, який заносив господар будинку й урочисто ставив перед іконами. Підготувати Дідух зовсім не складно - це обвитий кольоровими стрічками сніп пшениці, жита або вівса, який обіцяє принести родючість і достаток на весь наступний рік. Щоб залучити в будинок гроші, в дідух потрібно вкласти головки маку. У Святий вечір вечеряти потрібно сідати тоді, коли з'являється перша зірка, а до цього моменту їсти нічого не можна. В давнину, перед тим скуштувати кутю, глава сімейства читав «Отче наш», вітав родину зі святом, а потім передавав кожному члену сім'ї миску з кутею. Так само була традиція запрошувати на Святвечір «Боже і грішні душі, щоб на тому світі так вечеряли, як сім'я тут». Під час трапези не дозволялося голосно розмовляти і тим більше сваритися, згідно з повір'ями це означало, що в сім'ї будуть цілий рік сварки.


Страви на Святий вечір (Святвечір)

«Королева» страв - це звичайно ж кутя. До неї завжди було особливе ставлення, адже головні її компоненти дуже символічні. Зерно, наприклад, символізує воскресіння з небуття, мак - достаток, а горіхи з родзинками - довголіття та процвітання.
Крім куті, в Святий вечір на столі має бути ще 11 пісних страв. М'ясні і молочні страви з меню повинні виключити, адже ще триває піст. Їх місце можуть замінити символізують багатство і достаток пиріжки - з капустою, грибами, квасолею, маком. Вареники з вишнями, яблуками, сливами, грушами. В давнину на столі в Святий вечір не обходилося і без узвару - компоту із сухофруктів, який подавався в глиняному ковшике. Також на столі у Святвечір можуть бути присутніми рибні страви: холодець, юшка, печеня; салати з буряка, редьки, капусти і грибів.
Ідеї для вечері у Святій вечері (12 пісних страв)

Кутя з пшениці з маком
Святий вечір: звичаї, традиції, рецепти страв


ІНГРЕДІЄНТИ:
400 грамів пшениці, 1 / 2 склянки цукру, 1 склянка маку, 2 столові ложки меду, 1 склянка очищених волоських горіхів.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
Пшеницю перебрати, промити, всипати в окріп, а коли закипить, відкинути на друшляк, облити холодною водою , скласти в каструлю, залити водою знову, довести до кипіння, накрити кришкою і поставити в гарячу духовку на маленький вогонь на 2 години. Коли звариться, вийняти і поставити охолонути.
Мак промити, запарити узваром, залишити на годину. Потім узвар злити, мак віджати і розтерти до білого кольору, додавши цукор. Змішати приготовлену пшеницю, мак, подрібнені горіхи і мед, додати трохи узвару.

Узвар (Компот)На лайфтіпс.орг.юа вже опубліковано статті як Як варити компот з яблук і як зварити смачний компот.

ІНГРЕДІЄНТИ:
100 грамів різних сухофруктів: груш, яблук, вишень і слив, 50 г родзинок, 3 літри води, 200 грамів цукру, 300 грамів меду.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
Перебрати і ретельно промити сухофрукти, залити їх водою, покласти мед або цукор, щільно закрити кришкою і варити на маленькому вогні 3 години. Готовий узвар поставити в холодне місце, щоб настоявся.


Теплий пісний салат


Святий вечір: звичаї, традиції, рецепти страв


ІНГРЕДІЄНТИ:
Печериці свіжі (можна взяти пачку заморожених, але свіжі ароматний)
-Креветки варено-заморожені
-Свіжий салат (в горщику)
-Свіжий редис
-Оливкова олія
-Лимон
-Спеції
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
Печериці моєму, нарізаємо і кладемо на скороводку з оливковою олією . Спочатку тушкуємо під кришкою, з додаванням спецій (хто які любить), потім знімаємо кришку, щоб випарувалася зайва рідина і підсмажуємо їх до легкої золотистої скоринки.
Креветки очищаємо і поливаємо лимонним соком.
Далі моєму і рвемо руками салат, кладемо його в миску, туди ж дрібно ріжемо редис (я ще додала трохи морквини по-корейськи), зверху викладаємо теплі підсмажені гриби і креветки, политі лимонним соком. Посипаємо перчиком.
Таким чином салатик виходить свіжим, натуральним, не калорійним, але в той же час ситним за рахунок білків у грибах і креветках.

Голубці з червонокачанної капусти

Святий вечір: звичаї, традиції, рецепти страв


НГРЕДІЄНТИ:
4-6 листків краснокочаннойкапусти
100 г рису
50 г консервованої квасолі
50 г стручкової квасолі
1 морква
2 зубчики часнику
рослинне масло.
зелень петрушки
сіль
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
Листя капусти вимити, обдати окропом.
Рис варити до напівготовності в підсоленій воді, відкинути на сито .
Стручкову квасоля вимити, нарізати.
Морква вимити, очистити, натерти на крупній тертці.
Часник очистити, вимити, подрібнити.
Зелень петрушки вимити.
Рис перемішати з консервованої та стручковою квасолею, морквою і часником.
На листя капусти покласти приготовлену начинку, згорнути конвертом.
Вироби викласти у глибоку сковороду з розігрітим вершковим маслом.
Посолити, влити трохи води, тушкувати протягом 10 хв.
Голубці викласти на тарілку.
Прикрасити гілочками петрушки.

Гавайська суміш

Святий вечір: звичаї, традиції, рецепти страв


ІНГРЕДІЄНТИ:
Лук
Червоний болгарський перець
Часник
Рис
Сіль
Паприка
Зрой
Кумін
Консервована кукурудза
Консервований горошок
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
На рослинному маслі обсмажити подрібнені цибулю, червоний болгарський перець, часник. Прикрити кришкою і згасити хвилин 5.
Потім додати приблизно склянку промитого рису і обсмажувати, постійно помішуючи, до прозорості рису - від сковорідки не відходьте, рис вбирає масло моментально і суміш починає прилипати. Приправте сіллю, паприкою, зрой або кумином.
Знову перемішайте хвилин 5, залийте окропом і залиште нудитися на повільному вогні. При необхідності додавайте окріп. Готовність визначається по рису - він повинен залишатися пружним, не розварюються в кашу, потім додати баночку кукурудзи і баночку зеленого горошку, добре розмішати.


Пікантний салат з буряка

Святий вечір: звичаї, традиції, рецепти страв


ІНГРЕДІЄНТИ:
Буряк
Мариновані огірки
Часник
Кунжутні насіння
Для заправки:
1 ч. л. гірчиці
1 ч. л. оцту 6%
1ч. л. французької гірчиці
100 мл рослинного масла
сіль
перець
Спосіб приготування:
Буряк спекти в духовці, остудити. очистити, натерти на крупній тертці. Маринований огірочок дрібно порізати, зубчик часнику через Часничниці. Все перемішати залити заправкою, викласти на блюдо. прикрасити маринованим огірочком, посипати кунжутним насінням.

Салат пісний з майонезом

Святий вечір: звичаї, традиції, рецепти страв

ІНГРЕДІЄНТИ:
Капуста
Морква
Свіжий огірок
Кріп
Пісний майонез
Сіль
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
Всі трьом через тертку: капуста, морква, свіжий огірочок. Кріп дрібно ріжемо. Перемішуємо, солимо, заправляємо пісним майонезом. Викладаємо на блюдо, прикрашаємо за бажанням.


Овочеві «шашлички» з соусом «Венігрет»

Святий вечір: звичаї, традиції, рецепти страв


ІНГРЕДІЄНТИ:
Буряк
Морква
Картопля
Огірок
Для соусу:
4 столові ложки рослинної олії, 1 столову ложку 9% оцту розтираємо з півчайної ложкою цукру, третю чайної ложки солі, чорним меленим перцем і чайною ложкою гірчиці. Покришите в нього половину невеликого пучка петрушки.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
За допомогою ножа наражьте кілька кругленьких шматочків буряка, моркви, картоплі і огірка, нанизайте на дерев'яні шпажки. Поставте їх на тарілки з вінегретом, полийте соусом.


Зрази картопляні з капустою
[center]Святий вечір: звичаї, традиції, рецепти страв
[/center]
ІНГРЕДІЄНТИ:
Картопля
Капуста
Ріпчасту цибулю
Борошно
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
Картоплю очистити, відварити, в гарячому вигляді пропустити через м'ясорубку, додати борошно, сіль і перемішати. Сформувати з цієї маси овальні коржики. Нарізані соломкою капусту, ріпчасту цибулю припустити на рослинному маслі, посолити. Покласти фарш на середину кожного коржика, краю з'єднати. Перекласти зрази на змащену маслом сковороду, і запекти в духовці. Або обсмажити в добре розігрітій олії до золотистої скоринки.


Голубці з овочевою начинкою

[center]Святий вечір: звичаї, традиції, рецепти страв
[/center]

ІНГРЕДІЄНТИ:
Картопля
Листя капусти
Лук
Морква
Помідор
Часник
Зеленню
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
У цих голубці в начинку загортається тертий сирий підсолений картоплю, а морква обсмажується з цибулею, все перемішуємо з тертою картоплею.
Все інше як при приготуванні звичайних голубців. Якщо листя капусти м'які, податливі, то їх можна не відварювати. А просто загорнути начинку в такі листи й згасити на сковороді з 2-х сторін.
Якщо листя капусти жорсткі, то капусту треба відварити і розібрати на листя.
Гасити можна з додаванням в сковороду невеликої кількості відвару капусти, цибульки, моркви, помідорів і часничку. Дуже смачні і ніжні голубчики. Не забути посипати зеленню.


Котлети бурякові з чорносливом

Святий вечір: звичаї, традиції, рецепти страв


ІНГРЕДІЄНТИ:
Ріпчасту цибулю
Чорнослив
Буряк
Манка
Олія
Пісний майонез
Панірувальні сухарі або борошно
Сіль
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1 головку ріпчастої цибулі дрібно нарізаємо і страхуємо на рослинному маслі, 100 г чорносливу без кісточок відварюємо і теж дрібно нарізаємо. 1 велику буряк трьом на дрібній тертці, заливаємо окропом і тушкуємо під кришкою 15-20 хвилин, потім швидко втручаємося 3ст. ст. ложки манки. У остигнула масу додаємо лук і чорнослив, солимо до смаку й ретельно перемішуємо. Ліпимо котлетки, обвалюють у сухарях або в борошні й обсмажуємо в рослинному маслі. Подаємо з пісним майонезом.


Ватрушки пісні з джемом (варенням)

ІНГРЕДІЄНТИ:
Борошно - 3 склянки
Вода - 1 склянка
Дріжджі - 20 гр.
Цукор? 1 ст. л.
Сіль за смаком
Спосіб приготування:
У теплій воді розвести дріжджі, всипати половину борошна і ретельно вимісити опару. Накрити серветкою і поставити в тепле місце на 40 хвилин. Коли опара підніметься обмять, всипати решту борошна, цукор, влити 2 ст. л. рослинного масла, тісто перемісити, поставити в тепле місце ще на 40 хвилин. Сформувати ватрушки і покласти по 1 ч. л. джему. Випікати в духовці 40 хвилин при 200 градусах.


Теги: 12 страв, святий вечір, рецепти, страви, інгрідієни, що приготувати




Шановний відвідувач, Ви зайшли на сайт як незареєстрований користувач.
Ми рекомендуємо Вам зареєструватися або увійти на сайт під своїм ім'ям.
Зареєстровані користувачі бачать набагато менше реклами ніж Ви.


Корисна порада

^

Помітив помилку в тексті?

^
Якщо Ви помітили орфографічну помилку просто виділіть її та натисніть клавіші Ctrl+Enter Система Orphus

Цікаве в інтернеті

^
Загрузка...

Календар подій

^
Календар свят і подій. Листівки, вітання та побажання

Цікаве в інтернеті

^