Майонез. Приготування майонезу. Як зробити майонез в домашніх умовах. Приготування майонезу



*

Майонез. Приготування майонезу.

Майонез. Приготування майонезу.Одним з найпопулярніших соусів безсумнівно є майонез . Ця пікантна приправа давно стала завсідником практично будь-якого столу. Їм приправляють салати, використовують для запікання, та й просто мажуть на хліб.

Трохи історії
Виникнення майонезу покрито пеленою таємничості. Принаймні немає однозначної легенди виникнення. За однією з версій місто Майон, який був столицею острова Міноріка, був в облозі в англійців досить довгий час. Місто був захищений непогано, але от продовольчі запаси швидко підійшли до кінця. У достатку залишилися лише яйця, оливкова олія і лимони. Знаменитий герцог де Рішельє після тривалого харчування виключно омлетами і яєчнею, наказав своєму кухарю зробити якесь абсолютно нове блюдо. Останньому не залишалося нічого іншого, крім як змішати і гарненько збити наявні компоненти. Герцог був дуже задоволений новим блюдом.

Як би не було, а існує ще кілька подібних легенд, але французький соус придбав практично світову популярність. Його вживають у різних країнах світу. Та й різновидів цього прекрасного соусу придумано вже чимало.

Приготування майонезу
Майонез, приготований за оригінальним рецептом, не придатний для тривалого зберігання. При промисловому виробництві в цей соус додається маса всіляких добавок, що не робить його більш корисним. Майонез - важке і калорійне блюдо, і для максимальної користі, на яку він здатний, краще готувати його самостійно. У цьому немає нічого складного. Тільки не варто забувати, що домашній майонез можна зберігати не більше тижня, та й то в холодильнику.

У невелику миску для міксера потрібно покласти два великих жовтка і чайну ложку гірчичного порошку, який і надає майонезу його гладку і шовковисту структуру. За бажанням додають зубчик подрібненого часнику. Потім черга чайної ложки солі. Для любителів пікантних смаків можна додати трохи чорного перцю.

Вище перераховані компоненти потрібно збивати міксером і по краплі (саме по краплі, це дуже важливо!) Додавати олію. Приблизно знадобитися 250 мл гарного рослинного масла, бажано без запаху. Для любителів оливок та оливкової олії в кінці можна додати грам 50 оливкового масла. За смаком можна робити і з додаванням інших видів олії. Але найголовніше - додавати масло по краплі , інакше майонез може згорнутися, і всі зусилля пройдуть дарма.

Коли половина масла використана, потрібно додати чайну ложку оцту, а краще лимонного соку. Маса стане рідині і побіліє, потім масло можна додавати більш інтенсивно. Готовий майонез за смаком потрібно «дозаправити» сіллю і перцем.

Спробувати звичайно доведеться, але результат перевершить всі очікування. Все вийде набагато смачніше і корисніше, ніж куплене на магазинної полиці.


Теги: майонез, приготування, приготування майонезу, соус




Шановний відвідувач, Ви зайшли на сайт як незареєстрований користувач.
Ми рекомендуємо Вам зареєструватися або увійти на сайт під своїм ім'ям.
Зареєстровані користувачі бачать набагато менше реклами ніж Ви.


Корисна порада

^

Помітив помилку в тексті?

^
Якщо Ви помітили орфографічну помилку просто виділіть її та натисніть клавіші Ctrl+Enter Система Orphus

Цікаве в інтернеті

^
Загрузка...

Календар подій

^
Календар свят і подій. Листівки, вітання та побажання

Цікаве в інтернеті

^