Історія лазаньї. Споспіб приготування лазаньї.



*

Лазанья

ЛазаньяЛазанья - одне з традиційних страв італійської кухні. Особливою популярністю воно користується в місті Болонья. Готується лазанья з шарів тесту, що чергуються з шарами начинки. Все це заливається соусом (в оригіналі використовується бешамель*).

Трохи історії
Родоначальниця лазаньї - плоска коржик з пшеничного хліба, яку пекли греки. Вони називали її laganon. А римляни трохи пізніше стали різати такий хліб на смуги і називати lagani. Перший письмовий рецепт італійської лазіння був зафіксований в рукописі, датованому XIV століттям, знайденої на околиці Неаполя. Перша лазанья була спечена в Емілії-Романьї, але з часом це чудове блюдо придбало світову популярність. Перші лазаньї готували в печах, запікаючи блюдо в спеціальних сковородах без ручок (їх називали lasanum), в яке шарами укладали тісто, рагу і сир «пармезан».

Приготування
Сучасна лазанья традиційно готується з шести шарів тесту, які перекладають різною начинкою на вибір (м'ясо, гриби, овочі), зверху все це засипається тертим сиром, а також додається кілька шматочків вершкового масла. І все це відправляється в духовку до готовності.

Ця страва не дуже складне в приготуванні. А можливість використання різноманітної начинки робить його улюбленим у безлічі гурманів. Замінив начинку - і на столі зовсім нове блюдо. Бажано використовувати сир «пармезан». Саме його неповторний смак і аромат надають блюду оригінальний відтінок. Зараз у будь-якому супермаркеті можна знайти спеціально тісто для лазаньї. Тільки будьте гранично уважні : деякі пластини потребують попередньо варінні, а деякі ні. У приготуванні цього чудового блюда не варто економити соус. Адже саме він робить лазанью соковитою і по-справжньому смачною.

Рецептів лазаньї безліч, всіх не перелічити. Але хотілося б зупинити свою увагу на одному універсальному рецепті.

Лазанья з м'ясом, овочами і грибами
ЛазаньяДля початку на розігрітій сковороді потрібно обсмажити 300-400 грам фаршу на рослинному маслі протягом 5 хвилин. 2 середніх баклажана нарізати кільцями, посолити і дати постояти хвилин 20 , щоб пішла зайва гіркота, обсмажити на сильному вогні з двох боків до золотистого кольору. 2 великі цибулини порізати кільцями і теж обсмажити до приємного золотистого кольору. Гриби (будь-які) 400-500 грам підготувати і додати до цибулі, не забувши посолити і поперчити. Смажити поки не піде зайва рідина. Заправити томатним соусом і дрібно нарубаним базиліком.

Для приготування соусу бешамель* потрібно розтопити 100 г вершкового масла, додати 3 столові ложки борошна і смажити до золотистого кольору. Потім влити півтори склянки молока і варити, помішуючи, хвилин 5 , поки не загусне. Приправляється такий соус мускатним горіхом, сіллю і перцем.

16 аркушів для лазаньї відварити окремо або невеликими порціями, щоб не злиплися. На дно форми влити половину склянки томатного соусу і накрити 4 листи лазаньї. Тепер черга половини баклажанів і грибів, все це залити склянкою соусу і посипати тертим сиром, моцарелою або в ідеалі пармезаном. Зверху покласти ще 4 листа. Додати м'ясо і склянку томатного соусу. Закрити 4ма листами лазаньї. Додати решту гриби і баклажани, посипати тертим сиром і накрити останніми листами тесту. Всі рясно посипати тертим сиром і полити соусом бешамель.

Для запікання форму потрібно накрити фольгою і поставити в гарячу духовку хвилин на 30-35 . Потім фольгу знімають і відправляють лазанью зарум'янитися до приємного золотистого кольору.

Приємного апетиту!


Теги: Лазанья, страви




Шановний відвідувач, Ви зайшли на сайт як незареєстрований користувач.
Ми рекомендуємо Вам зареєструватися або увійти на сайт під своїм ім'ям.
Зареєстровані користувачі бачать набагато менше реклами ніж Ви.


Корисна порада

^

Помітив помилку в тексті?

^
Якщо Ви помітили орфографічну помилку просто виділіть її та натисніть клавіші Ctrl+Enter Система Orphus

Цікаве в інтернеті

^
Загрузка...

Календар подій

^
Календар свят і подій. Листівки, вітання та побажання

Цікаве в інтернеті

^