Імбир, корисні властивості кореня імбиру, імбирний чай,застосування,склад і властивості імбиру.



*

Імбир і його властивості

Потрібно залишитися і не знаєш де переначувати? Хочеш комфортно відпочити ? Тоді гостиницы в украине саме для тебе
Імбир і його властивостіІмбир - рослина з гладкими стеблами, яке нагадує очерет, досягає висоти до 2 метрів. У імбиру є м'ясистий і розгалужений корінь, який стелиться горизонтально. Саме завдяки цьому корені імбир отримав свою популярність і популярність. В основному імбир виробляється в Китаї і Індії, але також він вирощується і в Японії з В'єтнамом, Західній Африці, Аргентині, Нігерії, Австралії та Бразилії.

Трохи історії
Свою назву ця рослина отримало саме завдяки формі свого кореня. У перекладі з санскриту означає імбир «рогатий» . Саме він є однією з перших пряностей, які потрапили на Середземноморське узбережжя, а в стародавній Індії та Китаї він відомий з давніх часів.

Спектр його застосування в усі часи був дуже широким. На початку корінь імбиру використовувався виключно в медицині. Йому приписували властивості підвищувати чоловічу силу і плодючість. Португальці спеціально давали своїм рабам імбир, для того щоб підвищити їх народжуваність.

Починаючи з середини XIII століття, в Європі імбир починають широко використовувати як пряність. У сучасній кулінарії імбир вже не використовується настільки часто. Але це ніяк не впливає на його популярність. Наприклад, в англомовних країнах до цих пір проводяться імбирний хліб і імбирний ель, причому користуються вони чималою популярністю.

Хімічний склад і лікувальні властивості
Імбир дуже корисний. Він покращує апетит і стимулює роботу кишечника і шлунка. Імбирний чай - відмінний засіб для тих, хто страждає заколисування. Своїм властивості імбир зобов'язаний складу. У корені імбиру міститься ефірна олія, в яке входять фенолосодержащіе речовини, гінгерол (який і додає гостроти смаку), крохмаль, смоли, жир і цукор.

Застосування імбиру

Цю пряність використовують як приправу, кореневища імбиру піддаються різній обробці. Зазвичай імбир продається чорний і білий . Для отримання чорного імбиру, корінь ретельно обробляється в воді спеціальною щіткою. Білий імбир додатково обробляється 2% розчином хлорного вапна або сірчистої кислоти протягом 6 годин після зняття з кореня шкурки. Чорний імбир, він же Барбадосской, більш пекучий і ароматний, порівняно з білим, який ще називають бенгальським.

У китайській кухні корінь імбиру зацукровують, попередньо знявши з нього шкірку. Потім кореневище замочують у воді, від чого йде зайва гіркота, потім занурюють в киплячий густий сироп або шоколад.

З кореневищ імбиру роблять порошок, а також екстракт для пива. А у нас ця пряність використовується для випічки імбирних пряників і печива. Так само він використовується при консервації, чудово поєднується з грушами, консервованими огірками і гарбузом. Імбир чудово гармонує зі смаженою птицею та свининою, стравами з грибів. Його використовують при фарширування багатьох овочів (томатів, перцю, баклажанів, огірків і кабачків). Він входить у знамениту суміш з прянощів «каррі». Кетчуп з імбиром є кращою томатної приправою до багатьох страв.

Дози використання
Для приготування м'ясних страв потрібно використовувати 0.3-0.5 г на одну порцію. Він додається за 20 хвилин до готовності. Для тіста використовують 1 г на 1 кг тіста, а для десертів - 0.4 г на одну порцію за кілька хвилин до готовності.


Теги: імбир, рослина, рослини




Шановний відвідувач, Ви зайшли на сайт як незареєстрований користувач.
Ми рекомендуємо Вам зареєструватися або увійти на сайт під своїм ім'ям.
Зареєстровані користувачі бачать набагато менше реклами ніж Ви.


Корисна порада

^

Помітив помилку в тексті?

^
Якщо Ви помітили орфографічну помилку просто виділіть її та натисніть клавіші Ctrl+Enter Система Orphus

Цікаве в інтернеті

^
Загрузка...

Календар подій

^
Календар свят і подій. Листівки, вітання та побажання

Цікаве в інтернеті

^