Плов. Рецепт плову, пригтування плову. Як приготувати плов правильно й смачно



*

Як приготувати плов

Як приготувати плов
Улюбленим блюдом мільйонів людей, безсумнівно, є плов . Блюдо з споконвічно східній історією зуміло завоювати всесвітню любов.

Трохи історії
Блюдо є дуже давнім, але достовірно його походження визначити не вдалося. Можна припустити, що плов почали готувати в II-III столітті до нашої ери. Приблизно до цього моменту почалося обробіток рису на Близькому Сході. І хоча рис у Китаї вирощувався набагато раніше, особливості японської та китайської кухні не мають жодних гідних аналогів плову. Вважається, що вегетаріанський прототип плову з'явився в Індії, а м'ясними компонентами його доповнили вже в стародавній Персії. На користь цієї версії говорить і те, що в нього здавна додавали куркуму і шафран, для додання красивого кольору. Про плові, як про святковий блюді, є згадки з IX-X століть, щоправда під назвою «Пила».

Сучасний плов дуже популярний в східних країнах: на Середньому та Близькому Сході, у Середній Азії, частково в Закавказзі. Поширився він через Туреччину і в Східну Європу, а також на Балкани, де обріс національними особливостями.

Плов є повсякденним блюдом на сході, але при цьому всі значні події не обходяться без спеціально приготованого плову. Його готують з приводу народження дітей, поминальних, весільним і ще багато яким. І якщо зазвичай плов готують жінки, то в приготуванні спеціального плову задіюються виключно чоловіки.

Особливості плову
Рецептів приготування плову тисячі, але для нього характерне поєднання двох складових частин. Обов'язкова круп'яна частина і так званий «зирвак» або «гара». Друга частина може складатися з різних компонентів, будь то риба, м'ясо або дичина, овочі, деякі сухофрукти і обов'язково прянощі. Плов без прянощів - це проста рисова каша з м'ясом і овочами. У класичному варіанті круп'яна основа - це рис. Але в деяких кухнях можливі варіанти: кукурудза, пшениця, джугара, маш, горох, і навіть гречка і вермішель, в тому числі і в суміші.

Спосіб приготування
Плов відрізняється від інших страв не своїм складом, а способом приготування. Дуже важливо співвідношення круп'яної частини і зірвака. В ідеалі співвідношення м'яса до крупі має становити 1:1. Одна з частин цього плову завжди готується окремо, а круп'яна частина не вариться, а гаситися, на відміну від звичайної каші з м'ясом. Води при приготуванні плову не повинно бути багато. Не можна, щоб всі компоненти плавали у воді. Бажано додавати воду з чайника в міру потреби, таким чином, щоб вона не покривала рис. Цей плов - розсипчаста крупа, а не розварена кашоподібна субстанція. І якщо ви сумніваєтеся у своїх кулінарних здібностях, то краще, зварити рис до напівготовності окремо, а потім лише згасити з готовим зірваком.

Приготування плову
З чим тільки зараз не готують плов! І з куркою, і зі свининою, і з бараниною, і з телятиною. Для нього підійде будь нежирне м'ясо. Для того, щоб плов був не тільки смачним, але і корисним краще готувати його на рослинному маслі. У розігрітий казан вливається рослинне масло, коли вона добре розжарилася, в нього опускають порізане невеликими кубиками м'ясо і не сильно обсмажують його. Тепер прийшла черга овочів. Лук ріжеться півкільцями, морква тонкою соломкою (для плову моркву потрібно саме різати, а не натирати на тертці). Ще бажано використовувати жовту, так звану кормову моркву, а не червону, щоб плов не вийшов занадто солодким. Овочі необхідно додати до м'яса, накрити кришкою і томити на маленькому вогні хвилин 20-30. Зірвак варто посолити і приправити перцем, барбарисом і можна родзинками. У ретельно промитий рис додається куркума або трохи шафрану, і все це висипається в зирвак. Води, як уже вище говорилося потрібно небагато, просто додавати з чайника у міру потреби. У рис потрібно вкласти цілу неочищену головку часнику. Плов в процесі приготування не перемішують. Хвилин через 20 готовий плов потрібно перевернути на велике блюдо. Вийде дуже красиво: розсипчастий рис, а зверху соковите золотисте м'ясо з овочами.

Приємного апетиту!
---

Потрібний фотограф недорого? Тоді це саме для тебе. Якісно, швидко і дешево


Теги: плов, стави




Шановний відвідувач, Ви зайшли на сайт як незареєстрований користувач.
Ми рекомендуємо Вам зареєструватися або увійти на сайт під своїм ім'ям.
Зареєстровані користувачі бачать набагато менше реклами ніж Ви.


Корисна порада

^

Помітив помилку в тексті?

^
Якщо Ви помітили орфографічну помилку просто виділіть її та натисніть клавіші Ctrl+Enter Система Orphus

Цікаве в інтернеті

^
Загрузка...

Календар подій

^
Календар свят і подій. Листівки, вітання та побажання

Цікаве в інтернеті

^