Баклажани - склад і корисні властивості. Приготування баклажанів. Рецепт страв з баклажанів



*

Як готувати баклажани

Як готувати баклажаниБаклажан - трав'яниста рослина, що досягає висоти 40-150 см, з шорсткими великими листками і двостатевими фіолетовими квітками діаметром до 5 см. Період цвітіння - липень-вересень. Саме завдяки своїм гладким плодам, з забарвленням від білого до темно-фіолетового, циліндричної, а іноді і грушоподібної форми, ця рослина і набуло практично світову популярність.

Трохи історії
Баклажани виростали в дикому вигляді в Східній Індії дуже давно, але приблизно 1500 років тому почали культивувати вирощуватися в країнах Центральної Азії та Китаї. Такої популярності баклажан зобов'язаний арабам, адже саме вони завезли його і в європейське Середземномор'ї, і в Африку. Ще відомий мандрівник Клото-Бей під час подорожі по Єгипту згадував про вірменських огірках білого та фіолетового кольорів. У Росію баклажан потрапив приблизно в XVII столітті.
---
Любиш подорожувати тоді прочитай про затоку отзывы 2010. Тобі має сподобатися.
---
Склад
Баклажани дуже низькокалорійний продукт. На 94% він складається з води, містить до 3% цукрів і до 1.2% клітковини. Цей овоч багатий калієм, магнієм, кальцієм, каротином. Містить вітаміни РР, В2 і С. А при повному дозріванні в плодах накопичується особливу цілющу речовину - соланін М, яке володіє антибіотичними властивостями.

Цілющі властивості
Вживання баклажанів в їжу значно знижує кількість холестерину в крові, що є кращою профілактикою атеросклерозу. Калій, що міститься в плодах, допомагає вивести з організму зайву рідину. Це благотворно впливає на роботу серця. З лікувальною метою баклажани корисні при подагрі. Шкірка, знята з випеченого овоча і перемішана з морською сіллю, є кращим засобом від пародонтозу.

Застосування
Баклажани застосовуються в їжу в печеному, тушкованому, смаженому і маринованому вигляді. З них можна приготувати безліч апетитних закусок. А кількість рецептів заготовок баклажана на зиму і зовсім не перелічити. Але яке б ви блюдо не хотіли приготувати з цього чудового блюда, запам'ятайте одне правило: щоб воно вийшло дійсно смачним, баклажани слід попередньо підготувати. Посолити і дати постояти хоча б 20 хвилин, потім промити, і лише після цього використовувати за призначенням.

Хороших рецептів безліч, але хотілося б зупинити свою увагу на кількох дуже смачних закусках.

Фондю з баклажанів
Баклажани ретельно миються, ріжуться пластинами вздовж і проходять підготовку вище описаним способом. Потім їх слід обсмажити на олії до золотистого кольору з двох сторін. Окремо готуватися заправка з солі, дрібно нарубаної петрушки і товченого часнику. Обсмажені баклажани скручуються рулетами і укладаються шарами в банку щільно, і кожен шар щедро пересипається заправкою. Потім все це заливається соняшниковою олією і закривається пластиковою кришкою. Така страва дуже довго може зберігатися в холодильнику.

Баклажани по-корейськи
Даний рецепт розрахований на 3 кілограми баклажан. Стакан рослинного масла закип'ятити, кинути в нього 300 грамів натертої на крупній тертці сирої моркви і відразу вимкнути. У остигнула масу нарізати тонкими півкільцями 300 грам ріпчастої цибулі, додати 200 грам товченого часнику, 150 грам 9% оцту, 1 столову ложку цукру, по одній столовій ложці чорного меленого перцю, червоного меленого перцю, меленого коріандру та лаврового листа. Баклажани цілком відварити 15 хвилин в солоній воді, остудити, порізати кубиками і перемішати з іншими інгредієнтами. Виходить дуже пікантна і смачна закуска до м'ясних страв.


Теги: баклажан, баклажани, трава, страви




Шановний відвідувач, Ви зайшли на сайт як незареєстрований користувач.
Ми рекомендуємо Вам зареєструватися або увійти на сайт під своїм ім'ям.
Зареєстровані користувачі бачать набагато менше реклами ніж Ви.


Корисна порада

^

Помітив помилку в тексті?

^
Якщо Ви помітили орфографічну помилку просто виділіть її та натисніть клавіші Ctrl+Enter Система Orphus

Цікаве в інтернеті

^
Загрузка...

Календар подій

^
Календар свят і подій. Листівки, вітання та побажання

Цікаве в інтернеті

^