Як приготувати домашне пиво? (Рецепт домашнього пива) » Корисні поради на всі випадки життя. Поради як правильно щось робити чи вибрати.



*

Як приготувати домашне пиво? (Рецепт домашнього пива)

Як приготувати домашне пиво? (Рецепт домашнього пива)Зустріти чоловіка, який би не любив розслабитися з друзями за келихом свіжого, холодного пива, напевно, не можливо. Ось тільки останнім часом виробники диво напою починають халтурити, додаючи в пиво не натуральні інгредієнти, а штучні порошки. Тому справжні цінителі цього напою знають, що магазинний продукт ніколи не зрівняти з чарівливим смаком справжнього пива приготованого в домашніх умовах. Отже, пропонуємо декілька найпопулярніших рецептів цього питва.

Біле міцне пиво
Рецепт цього виду пива досить простий, але його казковий смак не зможе залишити байдужим жодного пивомана. Прокип'ятіть в котлі 35-40 літрів води і висипте туди близько 700 грам хмелю. Далі залиште кипіти суміш на 5-10 хвилин. Процідіть отриманий відвар і додайте в нього 7,5 кг цукру, а так само півлітри пивних дріжджів. Ретельно перемішайте цю суміш і вилийте її в заздалегідь приготоване барильце місткістю 50-60 літрів. Барильце встановлюють вертикально, в кришці роблять невеликий отвір, а внизу має бути кран. Залиште барильце в прохолодному місці тижня так на 3-4. Через 3 дні пиво почне пінитися, але незабаром піна осяде. Перші дні отвір в кришці залишають відкритим, але за 10 днів до готовності його забивають. Але все одно, бочку відкривають через кожні два дні на декількох хвилин, коли пробують пиво. Як тільки Ви відчуєте, що пиво втратило цукровий присмак, можете забивати бочку. Після закінчення 4-х днів після забивання пиво готове.

Ялівцеве пиво
Залийте в барильце два відра холодної води, додайте туди 0,5 відер ячмінного солоду і залиште усе на добу. Уранці залийте цю суміш в котел і додайте чайну ложку солі. Залиште кипіти на 2 години і потім висипте 6 склянок хмелю, поваріть 20-25 хвилин. Коли суміш охолоне, додайте чашку повидла або патоки і свіжі пивні дріжджі. Гарненько перемішайте усе і перелийте в барильце для пива, залиште усе до вечора. Увечері розлийте напій по пляшках і залиште на ніч їх відкритими. На інший день усе вже готово, але якщо залишити його настоюватися декілька днів, воно стане трохи міцніше.

Ячмінне пиво
Залиште замочуватися ячмінь в холодній воді, поки оболонка зерен не порепається. Зазвичай для цього вистачає чотирьох днів. Після цього засипте зерно в мішки теж дня на 4, може довше, до появи паростків. Щодня перемішуйте ячмінь. Потім розсипте зерно по підлозі невеликим шаром завтовшки близько 10 см і накрийте їх тими ж мішками. Дочекайтеся, поки корінці виростуть приблизно до 1,5 довжини зерна, і залиште його сушиться в добре протопленому місці. Це може бути хата або лазня де температура досягає 50 градусів. Якщо хочете, щоб солод став солодше, тоді додайте небагато пару в будівлю. Коли солод висохне його необхідно злегка розтерти в руках для відділення кореневих мочок. Після очищення солод небагато зволожте і роздрібніть. Не варто дробити дуже дрібно. Після цього засипте солод в гарячу воду і розмішайте усе до утворення кашки, посипте її солодовим борошном і накрийте котел. Через 1,5-2 години додайте окріп, гарненько перемішайте і залиште знову години на 2. Приступайте до приготування хмелю - замочіть його в гарячій воді на 5-6 годин. Ні в якому разі не доводіть хміль до кипіння, інакше він втратить аромат і деякі властивості. Після розпарювання покладіть хміль в цідильний чан і додайте туди приготований солодовий розчин. Чекайте близько 0,5-1 години і перелийте частину відвару в котел. Доведіть перелитий відвар до кипіння 2-3 рази, а потім остудіть його доливши частину відвару, що залишилася. За годину повторіть цю процедуру. Після цього відвар буде вже достатнто остуджений і його слід перелити в іншу ємність, яка має бути заздалегідь посипана сіллю. Коли він охолоне до 30 градусів, відлийте деяку його кількість і приготуйте закваску додавши у відвар дріжджі. Коли інший відвар охолоне до 20 градусів, влийте в нього приготовану закваску і гарненько перемішайте і накрийте кришкою. Коли пиво перестане бродити, перелийте його в бочки і закупорте їх після того, як піна перестане витікати (як правило, це через 3-4 дні). Повністю готовим до вживання напій буде через 3-4 тижні.

Баварське темне пиво
Візьміть 4 фунти заварного кисло-солодкого хліба, висушіть його і помістіть у великий котел. Додайте чверть чайної ложки куховарської солі, 15 грам дріжджів, заздалегідь розведених в склянці теплої води, 10 зерен перцю, півфунта цукрового піску, 1,5 фунта хмелю, обшпареного крутим окропом. Далі в отриману суміш додайте кип'ячену воду, щоб досягти консистенції сметани. Накрийте рушником або серветкою і поставте в темне, тепле місце. Через добу влийте півфунта цукру розчиненого в склянці крутого окропу і 15 пляшок кип'яченої води. Перемішайте і помістіть в добре розігріту піч. Через декілька днів дістаньте котел, і почекайте, поки суміш повністю охолоне. Далі влийте 3 пляшки крутого окропу і знову залиште суміш до повного охолодження. Процідіть отриманий настій через марлю, перелийте в каструлю і закип'ятіть. Потім зніміть і процідіть пиво крізь марлю або серветку і розлийте в пляшки. Пляшки закрийте заздалегідь обшпареними пробками, і залиште на 15 днів в холодному місці, можна в холодильнику.

Медове пиво
Завдяки цьому рецепту Ви зможете приготувати оригінальний, освіжаючий напій. Отже, до 88-89 літрів води додайте 11-12 літрів медової патоки і ретельно перемішайте. Помістіть суміш у великий котел або каструлю і варіть на рівномірному вогні доки не помітите, що піна перестала виступати на поверхню. Під час варіння додайте воду, причому в таких кількостях, щоб до закінчення процесу варіння її об'єм був таким же, як і до початку. Це дуже важливий момент, оскільки завдяки цьому зварена сита буде містити той же відсоток меду. Якщо це процентне співвідношення меду і води не буде дотримано, напій може вийти або занадто солодким, або дуже легким. Після того, як знімете піну, додайте хмелеві шишки з розрахунку 100 грам на 50 літрів. Небагато збільште вогонь, щоб рідина ще раз закипіла. Далі дочекайтеся, поки напій охолоне до 30 градусів, і процідіть через марлю, потім вилийте його в барильце для бродіння. Щоб прискорити процес бродіння додайте в суміш 250 грам рідких пивних дріжджів або сухих в пропорціях 20 грам на 100 літрів. Температура приміщення, в якому знаходиться бочка, має бути в районі 16 градусів. Добре, якщо барильце буде заповнено рідиною не повністю, а з розрахунком невеликого простору для виходу піни, яка щодня підніматиметься. Бочку необхідно накрити чистим рушником або серветкою. Щодня очищайте краї воронки від піни, а якщо станеться так, що трохи рідини перетече, не варто заливати її назад в бочку, інакше Ви ризикуєте зіпсувати смак пива. Бурхливе бродіння закінчиться через 3-5 днів, і після цього необхідно щільно закрити бочку. Далі необхідно перевернути бочку вгору тим дном, в якому знаходиться дірочка, закрита пробкою, в неї вставляють кран і переносять бочку в холодне приміщення на високу підставку. У такому стані бочку залишають на 2-3 дні і потім вже готове пиво зливають через кран в пляшки. Пляшки закупорюють і залишають в холодному підвалі. Чим довше пиво простоїть, тим більше воно зміцніє і набуде доброго смаку. Пляшки відкупорюйте досить обережно, оскільки цей напій злегка шипучий і може розбризкатися. Якщо хочете, щоб пиво збереглося достатньо довго, тоді зберігайте пляшки лежачи, в іншому випадку вугільна кислота випарується через пробку і пиво почне псуватися.


Теги: пиво, домашнепиво, приготування




Шановний відвідувач, Ви зайшли на сайт як незареєстрований користувач.
Ми рекомендуємо Вам зареєструватися або увійти на сайт під своїм ім'ям.
Зареєстровані користувачі бачать набагато менше реклами ніж Ви.


Корисна порада

^

Помітив помилку в тексті?

^
Якщо Ви помітили орфографічну помилку просто виділіть її та натисніть клавіші Ctrl+Enter Система Orphus

Цікаве в інтернеті

^
Загрузка...

Календар подій

^
Календар свят і подій. Листівки, вітання та побажання

Цікаве в інтернеті

^