Як приготувати пісний пиріг з гречаною кашею і грибами



*

Як приготувати пісний пиріг з гречаною кашею і грибами

Як приготувати пісний пиріг з гречаною кашею і грибамиПіст — справа дуже особисте, духовне. Але садити себе на такий довгий термін на варену картоплю не варто. Існує маса страв, які можна готувати, а головне, їсти під час Великого Посту. Одним з таких страв є пиріг із гречаної каші з грибами.

Хтось скаже, що начиняти тісто кашею — це все одно, що приректи себе на поїдання хліба з хлібом, і буде категорично неправий. На Русі дуже велику кількість випічки начиняли кашами, наприклад, така смакота, як кулеб'яка (там гречка може виступати начинкою одного з кутів). І ніхто з тих, хто пробував таку кулеб'яку, не сказав, що це несмачно або що їв тісто в тесті. Так що геть сумніви, готуємо пісний пиріг!

Для тіста візьміть:
1 кг борошна вищого гатунку,
2 склянки теплої кип'яченої води,
1 склянку рафінованої соняшникової олії,
50 г. сухих дріжджів,
1 чайну ложку солі.

Для начинки використовуйте:
500 г. гречаної крупи,
50 г. сушених білих грибів,
3 великих головки ріпчастої цибулі,
дрібку солі.

Розчиніть дріжджі в 0,5 склянки теплої води, дочекайтеся, поки вони візьмуться шапочкою, в воді, що залишилася розчиніть сіль і додайте туди рослинне масло. Змішайте першому рідину з другої, введіть в тісто муку і ретельно вимісити. Укладіть тісто в каструлю, накрийте тканинною серветкою і поставте в тепле місце на дві години. Періодично перевіряйте і обминають підходяще тісто. Обмять треба не менше двох разів.
Готове тісто розділити на дві частини. З однієї частини ТБУЛБФБКФЕ пласт в один сантиметр, а з другої — 0,7 см, перемістіть більш товстий шар на підготовлений, змащений олією лист, розрівняйте пласт до країв листа, наколи в декількох місцях виделкою і залиште постояти 10 хвилин.

Приготуйте начинку. Розігрійте сковороду (тефлонова не підходить), висипте на неї гречану крупу і трохи її обсмажте. Потім насипте крупу в глиняний горщик, залийте окропом і поставте в розігріту духовку. Спечіть кашу до червоного.

Замочіть у холодній воді гриби (вони повинні постояти пару годин), а потім зваріть їх у тій воді, в якій вони наполягали. Як тільки гриби осіли на дно каструлі, можете вимикати вогонь, вони готові. Відкиньте гриби на друшляк, промийте під краном холодною водою, дрібненько наріжте і обсмажте на олії.

В окремій сковороді підсмажте цибулю. Змішайте всі компоненти начинки, посоліть її і додайте трохи грибного бульйону.

Викладіть готову начинку на пласт тіста, розрівняйте, накрийте більш тонким шаром, виведіть краю догори, акуратно защипайте їх і декоративно закрутіть шви.

Наколіть пиріг вилкою в декількох місцях.
Заваріть міцний чай і рясно змастіть (але не полийте!) Їм поверхню пирога.
Розігрійте духовку і випікайте в ній пиріг на середньому спеку. Готовність перевірте проколюванням.
Як тільки пиріг спечеться, змастіть його соняшниковою олією і дайте йому вбратися.
Розріжте випічку на порції, викладіть на гарне блюдо і подавайте до столу гарячим, присипавши за бажанням рубаним зеленим луком.


Теги: пироги




Шановний відвідувач, Ви зайшли на сайт як незареєстрований користувач.
Ми рекомендуємо Вам зареєструватися або увійти на сайт під своїм ім'ям.
Зареєстровані користувачі бачать набагато менше реклами ніж Ви.


Корисна порада

^

Помітив помилку в тексті?

^
Якщо Ви помітили орфографічну помилку просто виділіть її та натисніть клавіші Ctrl+Enter Система Orphus

Цікаве в інтернеті

^
Загрузка...

Календар подій

^
Календар свят і подій. Листівки, вітання та побажання

Цікаве в інтернеті

^