Як сушити плоди і ягоди » Корисні поради на всі випадки життя. Поради як правильно щось робити чи вибрати.



*

Як сушити плоди і ягоди

Як сушити плоди і ягоди
Сушити можна практично всі плоди та ягоди. При правильній технології зберігаються основні поживні речовини і вітаміни, а в результаті видалення води з плодів харчова цінність збільшується майже в 10 разів! ... Ця інструкція про те, як правильно і найбільш просто засушити "натуральні вітаміни" на зиму і не тільки ...

1) Фрукти для сушіння потрібно вибирати хороші, якісні.
Після сортування їх слід ретельно промити.
Очистіть від неїстівних частинок (яблука - серцевина, слива, вишня, абрикос - кісточка).

2) Наступний етап - бланшування.
Плоди та ягоди опускаються в друшляку в киплячу воду, або триматися на пару хв (про це нижче). Завдяки цьому колір плодів практично залишається незмінним, до того ж вони швидше сушаться. Потім плоди сушаться і пересипаються в дерев'яний ящик (бажано) з кришкою, там вирівнюється вологість і вони довго не пропадають.

ЯБЛУКА.
Нарізати кружечками, бланширувати пором приблизно 10 хвилин. Обсушити на чистої тканини. Розкласти на металеве сито (якщо немає сита, то що-небудь подібне) і поставити на грати в духовку. Сушити треба при температурі 70 градусів. Дверцята духовки потрібно трохи прочинити. Час сушіння від 8 до 10 годин. У дерев'яному ящику повинні знаходитися ("потіти") майже 2 тижні.

АБРИКОСИ.
Плоди абрикоса бланширувати найкраще над парою 2-3 хвилини. Потім вони промиваються чистою холодною водою. Трохи просушити і викласти на сито. У духовці сушити при температурі 60-65 градусів 8 -10 годин. Також дверцята необхідно трохи прочинити, а кінця сушіння знизити температуру до 50 градусів. Висушені абрикоси повинні бути гнучкими, не склеюватися і не виділяти сік. Період так званого "потіння" - 3-4 тижні.

ВИНОГРАД.
Ізюм робиться з винограду без кісточок, коли він вже дозрів.
Ягоди в друшляку опускаються на кілька секунд (5-8) в киплячий содовий розчин (на 1л води пів чайної ложки харчової соди), або пару хвилин потримати над парою. Розкласти на сито і відправити в духовку. Сушаться при темп. 90 град. 20 годин поспіль, потім знижуєте темп. до 70 град. і сушіть ще 8-10 годин. "Потіти" родзинки повинен 3-4 тижні.

МАЛИНА.
Малина не миється!! Чи не бланшують! Відразу укладається на сито і поміщається в духовку. Температура повинна бути близько 55 градусів. Дверцята прочинені. Час сушіння 5-7 годин. "Потіти" ягодам потрібно 1.5 - 2 тижні.

Смородина, чорниця.
Ці ягоди миються, але не бланшують. У духовці сушаться при температурі 40-45 градусів протягом 7-8 годин. Час "потіння" також 1.5-2 тижні.

Зберігання сухофруктів ...
Сушені плоди і ягоди слід оберігати від вологи. Зберігати їх краще всього в "дихаючих" тарах, картонні або фанерні коробки, вистелені папером. Можна використовувати і мішки з тканини або щільного паперу. Оптимальна температура зберігання сухофруктів 0 град. Але зручніше це робити в холодильнику, а у кого є підвал, то там. Як сушити плоди і ягоди

П.С
Бланшування, це коли овочі чи фрукти ошпарюють окропом або кип'ятять кілька хвилин у воді або в соляному розчині з додаванням лимонної кислоти. До речі, бланшувати походить від французького слова бланширують, що значить білити, вибілювати. Деякі овочі треба бланшувати до повної готовності (буряк, морква), тобто просто варити. У залежності від правильності проведення бланшування, залежать якість продукту і розміри втрат вітамінів і корисних мінералів


Теги: сушені фрукти, сухофрукти, сушені плоди і ягоди, ізюм, курага, яблука, малина, смородина, виноград, абрикоси, чорниця, бланшувати, засушити правильно




Шановний відвідувач, Ви зайшли на сайт як незареєстрований користувач.
Ми рекомендуємо Вам зареєструватися або увійти на сайт під своїм ім'ям.
Зареєстровані користувачі бачать набагато менше реклами ніж Ви.


Корисна порада

^

Помітив помилку в тексті?

^
Якщо Ви помітили орфографічну помилку просто виділіть її та натисніть клавіші Ctrl+Enter Система Orphus

Цікаве в інтернеті

^
Загрузка...

Календар подій

^
Календар свят і подій. Листівки, вітання та побажання

Цікаве в інтернеті

^