Як приготувати салат "Олів'є" » Корисні поради на всі випадки життя. Поради як правильно щось робити чи вибрати.



*

Як приготувати салат "Олів'є"

Як приготувати салат "Олів'є"Для багатьох з нас олів'є - найулюбленіший салат. Він пов'язаний з історією нашого життя, про нього багато ходить анекдотів. Сам салат олів'є змінив не один раз свій рецепт, був не раз вдосконаленим, оновленим. Якщо олів'є ми любимо все, то про його сьогодення, дійсному рецепті знає мало хто. І те, що його винайшов Люсьєн Олів'є - власник корчми «Ермітаж», і те, що свій рецепт великий кулінар тримав у таємниці.

Але, тим не менш, його основні інгредієнти стали згодом відомі: 3 засмажених рябчика, 15 ракових шийок, 5 огірків, 5 варених картоплин, 200 г оливок або каперсів, 5 листя салату латук, 3 трюфеля, 1 ст. ландспіка (желе з м'ясного прозорого бульйону), 2 ст. л. соусу «Соя Кабулі», 200 г соусу провансаль.

Філе смажених рябчиків нарізати правильними рівними шматочками, картоплю і огірки рубалися, з'єднувалося це з оливками і заливалося соусом провансаль соусом кабуль і добре перемішувалося.

Сьогодні якщо постаратися всі інгредієнти можна купити, але приготувати такий салат непросто. А якщо згадати радянське минуле ... Можливо, тому рецепт був спрощений до непристойності, і його знала 1 / 6 частина суші. Але тим не менш, цей примітивний набір з картоплі, яєць, зеленого горошку, вареної ковбаси, моркви і огірка, заправлений майонезом став лідером серед салатів і бажаним блюдом на всіх святах.

Сьогодні, коли у господинь вже більше бурхлива фантазія, за рахунок появи нових продуктів, старий добрий олів'є став набувати іншого змісту.

Нові салати, в основі яких лежить принцип олів'є:
Олів'є з родзинками і рисом

5 яєць, 150 г картоплі, 200 г рису, 100 зеленого горошку, 1 великий солодкий перець, 70 г родзинок, 250 г майонезу, сіль.
Олів'є зі шпротами

150 г шпроти, 100 г свинини, 2 картоплини, 150 г консервованої квасолі, 100 г печериць, 5 яєць, 2 моркви, 2 часточки часнику, 250 г майонезу, перець, сіль.
Олів'є з вермішеллю «Мівіна»

Пачка вермішелі швидкого приготування «Мівіна», крабові палички 100 г, 1 банка консервованої кукурудзи, 200 г молочної ковбаси, 1 невелика цибулина, 1 середня морковини (можна варену нарізану кубиками, а можна сиру натерту на тертці), майонез, сіль за смаком.

Олів'є з маринованими грибами

100 г маринованих шампіньйонів, 250 г запеченого м'яса, 2 картоплини, 1 морква, 5 яєць, 2 цибулини, 150 г маслин, 250 г майонезу, спеції за смаком, сіль.

Деякі гурмани пропонують замість звичайного майонезу, заправляти салат олів'є соусом із шампанського: збити 1 яйце з 2 чайними ложками цукрової пудри. Додати до них 1 чайну ложку оцту і 50 мл шампанського. Все збити до білої піни і з'єднати з 150 г сметани. Все добре перемішати і можна заправляти салат. Але треба пам'ятати, що всі інгредієнти для соусу повинні бути холодними.




Шановний відвідувач, Ви зайшли на сайт як незареєстрований користувач.
Ми рекомендуємо Вам зареєструватися або увійти на сайт під своїм ім'ям.
Зареєстровані користувачі бачать набагато менше реклами ніж Ви.


Корисна порада

^

Помітив помилку в тексті?

^
Якщо Ви помітили орфографічну помилку просто виділіть її та натисніть клавіші Ctrl+Enter Система Orphus

Цікаве в інтернеті

^
Загрузка...

Календар подій

^
Календар свят і подій. Листівки, вітання та побажання

Цікаве в інтернеті

^