Що таке справжній чай? Три листочка на шляху неможливості ... » Корисні поради на всі випадки життя. Поради як правильно щось робити чи вибрати.



*

Що таке справжній чай? Три листочка на шляху неможливості ...

Що таке справжній чай? Три листочка на шляху неможливості ...  В останній день п'ятого місяця занедужав Золотий імператор Шень Нун, і всю Піднебесну огорнула печаль. Навіть птахи замовкли в палацовому парку, а роса на бутонах здавалася сльозами. Імператор лежав на білому нефритовому ложе під Дев'ятишарові покривалом, і вже нічого не могло йому допомогти. Ні покривало з вовни дикої чорної кішки, ні потовчене в порошок чарівна перлина, ні навіть пісня Одужання, яку наспівувала тоненьким голоском, акомпануючи собі на цитрі, наймолодша, ще не зачеплена наложниця. У розпачі вона вже хотіла позбавити себе життя, як раптом поривом вітру з двору кинуло в її долоні суху гілку з трьома листочками.

Саме так, за однією з легенд, з'явився феномен, названий чаєм, що об'єднав Небо, Землю і Людину. Небо - кліматичні умови, Земля - родючі грунти, Людина - майстер приготування божественного напою. Чай для китайців - все одно, що вино для європейців. Такий же джерело натхнення і романтики, карколомна гра з найтоншими відтінками кольору, смаку, аромату. В Європу його привезли голландці та португальці ще наприкінці XVІ ст. Тому потрібно, нарешті, розібратися, що таке справжній чай .

Спочатку винесемо за дужки всі ці чаї в пакетиках , які б фірми їх не постачали, - до первинного поняття «чай» вони не мають відношення. Хоча заради правди слід сказати, що 85% чаю в світі заварюють саме в пакетиках. За дужками - всі так звані трав'яні чаї, виготовлені з насіння, квітів, листя і коріння рослин, - в них взагалі немає чаю.

І нарешті те, що належить до традиційної китайської медицини і вважається ліками, - цілющі напої на основі чаю: бананові, з плодами лотоса, з квітами жовтих хризантем, з арахісом і імбиром, з медом і чорносливом, з прожареним рисом, з сушеними креветками і грибами, з кунжутом, з зеленою цибулею, з білою редькою, з оцтом - перелік далеко не повний.

І найзнаменитіший - «Еліксир довголіття», або «Вісім скарбів» : дві квітки білої хризантеми, по одному невеликому шматочку шкірки апельсина, сухого яблука, женьшеню, кам'яного цукру, по одній штучці кишмишу, мушмули, червоного фініка, загадкової китайської ягоди лонган. Цей супер-тонізуючий напій не тільки продовжує життя, але і рятує від радіації. Але обережно - пити його дозволяється всього двічі на місяць, а вживати потрібно роками.

Тепер і у нас вже можна не тільки отримати кваліфіковану консультацію справжнього китайського лікаря, але й придбати всі потрібні складові «чайних ліків» у чайних клубах або в так званих чайних будинках. А от готувати ці напої бажано будинку - їх вживають виключно свежезаваренним . Консультація коштує від $ 20 до $ 100, а 100 г лікувального чаю з різними складовими частинами - до $ 150.

Китайці, а потім голландці торгували чаєм з Кантона, де назва цього продукту вимовляється як [ch'a], португальці - з Макао, там на місцевому діалекті чай називають [te]. В залежності від того, звідки привезено, у різних країнах цей напій називали по-різному. У нас і турків - це чай, у японців, індусів, персів - ча, арабів - ша. У англійців - tea, німців - tee, французів - the, а італійців, шведів, іспанців, португальців, датчан і норвежців - te.

Мандруючи по планеті, чай швидко збагачувався місцевим колоритом. І якщо в Китаї цей напій - тільки заварені листя Camellia sinemsis, тобто китайської камелії, то в Тибеті в нього почали додавати вершкове масло і сіль, в Монголії - сіль і верблюже молоко, в Індії - цукор, коров'яче молоко, м'яту, мускатний горіх , імбир, в Індонезії - цукор і лимон. У Великобританії традиційний five o'clock - це чорний чай з цукром і коров'ячим молоком.

Як не дивно, нам більш знайома не китайська, а японська чайна церемонія . Може, тому, що вона видовищна, більш, так би мовити, церемоніальна. Заснована на дзен-буддизмі, вона втілює естетику захоплення красою серед буденної сірості, вчить таємниць взаємного милосердя, а триває до чотирьох годин. По суті, це обережна спроба здійснити можливе в тій неможливості, що зветься життям.

А японці як заварку більше використовують порошковий зелений чай , він, хоч і виглядає світлим і водянистим, насправді міцний. Ще в XV столітті японська чайна церемонія перетворилася мало не в релігійний культ. Їм сьогодні можна опанувати і в Росії, курс навчання коштує до $ 250. А якщо просто замовити японську чайну церемонію для невеликої компанії друзів, це обійдеться всього в $ 100.

З вічнозеленого чагарнику, квітучого перламутрово-білими квітами, в Китаї виробляють шість типів чаю: білий, жовтий, світло-зелений, зелений, червоний і чорний. Зібрані навесні до сходу сонця ніжно-зелені листочки проходять довгі шляхи різних традиційних обробок: саме від цього залежить, який вийде тип і сорт чаю. Майже на всіх етапах виробництва задіяна виключно ручна робота, тому він - найдорожчий.

Первинна чайна церемонія , з якої власне і почався шлях цього напою, - китайська. Хоча потрібно зазначити, що в цій країні округлять очі, якщо ви запитаєте про «церемонії» - тут зрозуміліше термін «традиційне чаювання». Любителів долучитися до нього так багато, що, незважаючи на захмарні ціни, зайти просто так в чайний будинок не вийде - тільки по запису.

Найзнаменитіша церемонія називається «Кун-фу». Це словосполучення має в китайській мові подвійне значення: бойове мистецтво і велика робота. Для цього чаювання вибирають дорогі й рідкісні чаї і витонченої роботи чайний набір: керамічні або з прозорого фарфору чайники і крихітні чаші, бамбукові совочки, спеціальні лопаточки й щипці, що розміщуються на невимовної краси лакованій дерев'яній візку з подвійним дном, куди крізь прорізи стікає вода.

Китайська чайна церемонія нагадала мені гірські водоспади провінції Сичуань: ополіскували чайники, чаші, щедро лилася Перша заварка на статуетку веселого Будди. Я була в захваті! І поділася кудись суєта дня, і душа Чаю, по крайней мере, в ту мить, примирила мене з моїм недосконалістю в цьому недосконалому світі.


Теги: церемонії, чаювання, китай, чайна церемонія, чай, напої




Шановний відвідувач, Ви зайшли на сайт як незареєстрований користувач.
Ми рекомендуємо Вам зареєструватися або увійти на сайт під своїм ім'ям.
Зареєстровані користувачі бачать набагато менше реклами ніж Ви.


Корисна порада

^

Помітив помилку в тексті?

^
Якщо Ви помітили орфографічну помилку просто виділіть її та натисніть клавіші Ctrl+Enter Система Orphus

Цікаве в інтернеті

^
Загрузка...

Календар подій

^
Календар свят і подій. Листівки, вітання та побажання

Цікаве в інтернеті

^