Як правильно консервувати огірки? » Корисні поради на всі випадки життя. Поради як правильно щось робити чи вибрати.



*

Як правильно консервувати огірки?

Найбільш поширений спосіб зберігання огірків – це соління та консервування. Бувають і малосольні огірки, і швидкого засолу. Всі огірки годяться для заготівлі про запас. Головне, щоб вони були щільні, не вялі. Вялі огірки підійдуть для засолення на підвіконні “за 2 дні”. Якщо ви вважаєте за краще не солити вялі овочі, то просто викиньте їх. Для консервування огірків в банках на зиму вибирайте молоді, тверді, яскраво-зеленого кольору, однакової стиглості і приблизно рівні за розміром огірочки.
Як консервувати огірки

Перед посолом:

Вимийте огірки, залийте їх водою у великій ємності(мисці) і на 5-6 годин залиште у воді, міняючи саму воду 2-3 рази. Після цього обов’язково зріжте кінці огірків з обох сторін. Вам знадобиляться перезрілі рослини кропу (з насінням), селера, петрушка, листя чорної смородини та вишні, листя і корінь хрону, естрагон, часник, м’ята, червоний гіркий перець (за бажанням), перець горошком. Всю зелень переберіть, вимийте холодною водою, розріжте на шматочки по 4-5 см. Часник очистіть, великі зубчики розріжте.
Рецепти консервування огірків

Тепер виберемо рецепт для консервування огірків:

Консервування огірків без стерилізації

Можна консервувати огірки без стерилізації – способом триразової гарячої заливки. Для цього по-перше, необхідні закислені огірки. Для цього, до підготовленої 3-літрової банки кладемо на дно промиту ароматичну зелень за смаком, потім накладаємо огірки. Кип’ятимо воду у великій каструлі, і на кожен літр води додаємо 2 столові ложки солі. Обережно наливаємо солоний окріп в середину банки з огірками і зеленню. Накриваюм банку кришкою і ставимо киснути на 2 – 3 дні. Головне, щоб ви читко бачили через кілька днів: процес бродіння завершився.

Коли огірки за пару днів відбродили, зливаємо розсіл з огірків в окрему каструлю. А в іншій каструлі кип’ятимо просту воду: цим окропом заливаємо банки з огірками. Витримуємо кілька хвилин до охолодження (перший раз банка охолоне швидко). Потім воду з банки зливаємо в каструлю, знову кип’ятимо. Заливаємо вдруге банку з огірками простим окропом – знову накрийте банку кришкою. На цей раз огірки в окропі витримуємо довше. Далі виливаємо воду з огірків – вона нам не знадобиться і кип’ятимо злитий раніше розсіл. Даємо йому прокипіти (піну, що утворилася обов’язково зняти) і заливаємо цим гарячим маринадом огірки. Заливаємо банки з огірками до самого верху. Закручуємо кришки і ставимо банки догори дном для охолодження. (Попередньо можна накрити банки для збереження тепла).

Швидке консервування малосольних огірків

Перед посолом:
Малосольні огіркиВимийте огірки, залийте їх водою у великій ємності (мисці) і на 5-6 годин залиште у воді, міняючи саму воду 2-3 рази. Посля цього обов’язково зрежте кінці огірків з обох сторін.

У вимиту 3-літрову банку кладемо на дно промиті гілочки кропу, листя хрону і жменю (пів жмені) часника. Потім, накладаємо в банки огірки. У великій каструлі кип’ятимо воду, і на кожен літр води додаємо 2 столові ложки солі. Обережно наливаємо солоний окріп в середину банки з огірками. Накриваюм банку кришкою і ставимо на підвіконня. Буквально на наступний день огірочки засолені – пробуйте.
Джерело


Теги: огірки, консервування, овочі




Шановний відвідувач, Ви зайшли на сайт як незареєстрований користувач.
Ми рекомендуємо Вам зареєструватися або увійти на сайт під своїм ім'ям.
Зареєстровані користувачі бачать набагато менше реклами ніж Ви.


Корисна порада

^

Помітив помилку в тексті?

^
Якщо Ви помітили орфографічну помилку просто виділіть її та натисніть клавіші Ctrl+Enter Система Orphus

Цікаве в інтернеті

^
Загрузка...

Календар подій

^
Календар свят і подій. Листівки, вітання та побажання

Цікаве в інтернеті

^