Як готувати котлети по-київськи » Корисні поради на всі випадки життя. Поради як правильно щось робити чи вибрати.



*

Як готувати котлети по-київськи

Як готувати котлети по-київськиВарто хоч якось спробувати котлети по-київськи, і вони підкорять вас своїм ароматом і соковитістю. Цим чудовим блюдом можна порадувати своїх рідних у вихідні дні або ж, приймаючи гостей, зробити їх «цвяхом програми». Котлети по-київськи відмінно поєднуються з салатами і будь-якими гарнірами. Їх приготування не вимагає від вас майстерності, практично у всіх це блюдо виходило з першого разу.

Хочете спробувати? Тоді приготуйте: куряча грудка, яйця, молоко, вершкове масло, панірувальні сухарі і жир для смаження (особисто я смажу на рослинному маслі). Підготовка філе Можна готувати котлети по-київськи з готового курячого філе, а можна приготувати його самостійно, відокремивши м'якоть від курячої грудки відповідно до технологічних вимог. Звільніть курячу грудку від шкіри, а потім обережно зніміть м'якоть спочатку з одного боку, а потім з іншого. Кісточку, схожу на вилку, відрізають разом з м'якоттю. Після недовгих зусиль у вас вийшло філе, що складається з зовнішньої частини з кісточкою (воно більшого розміру) і з внутрішньої частини (невелике філе).

Продовжуємо наші підготовчі роботи: Відокремлюємо мале філе від великого, і очищаємо всі частини від плівок і сухожиль. Дерев'яним молоточком злегка відбийте велике і мале філе і залиште його в спокої. Фарширують котлети по-київськи звичайним вершковим маслом. Але не пошкодуйте трохи часу і сил, і приготуйте зелене масло, щоб ваші котлети вийшли «най-най». Дрібно порубаєте зелень петрушки і кропу і з'єднайте її з м'яким вершковим маслом. Поставте зелене масло в морозилку, щоб з ним легше було працювати надалі. Для обжарювання вам знадобиться льєзон. Збийте одне яйце, додайте в нього трохи молока і солі.

Тепер формуємо котлети. У середину великого філе покладіть заморожений шматочок вершкового масла. Зверху накрийте його маленьким філе, і обгорніть його краями великого філе, так, щоб котлета нагадувала за формою грушу. З рештою великим і малим філе поступите аналогічним чином. Сформовані котлети відправляємо в морозилку на десять хвилин, для того, щоб зовнішній шар філе щільно прилягав до нижнього і не мав розривів, щоб не витекла начинка. підмерзлі котлети мачає в льєзон, а потім добре обвалюють в сухарях. Щоб вийшла щільна скоринка, цю операцію необхідно повторити кілька разів. Щоб сухарні крихти не обсипалися, злегка примніть паніровці пальцями. У сковороді добре розігрійте жир для смаження. Смажте котлети не більше 3-5 хвилин, поки вони не набудуть золотисту скориночку.

Після обсмаження котлети складіть у форму для запікання і потримайте їх ще хвилин десять в нагрітій духовці.


Теги: коктель




Шановний відвідувач, Ви зайшли на сайт як незареєстрований користувач.
Ми рекомендуємо Вам зареєструватися або увійти на сайт під своїм ім'ям.
Зареєстровані користувачі бачать набагато менше реклами ніж Ви.


Корисна порада

^

Помітив помилку в тексті?

^
Якщо Ви помітили орфографічну помилку просто виділіть її та натисніть клавіші Ctrl+Enter Система Orphus

Цікаве в інтернеті

^
Загрузка...

Календар подій

^
Календар свят і подій. Листівки, вітання та побажання

Цікаве в інтернеті

^