Як солити грузді » Корисні поради на всі випадки життя. Поради як правильно щось робити чи вибрати.



*

Як солити грузді

Як солити груздіМ'ясистий (сирий) груздь завжди вважався найкращим грибом для соління. Благо в чому в чому, а в груздя ніколи не бракувало. Та й зараз вони добре ростуть, причому найцікавіше те, що грузді завжди ростуть великими групами, і збирати їх представляє велике задоволення не тільки закоренілим грибникам, але і початківцям любителям.

У великих лісах Європейської частини Росії росте кілька видів груздів - справжній (сирий), жовтий, чорний, осиковий, перцевий.

Перше місце в цьому переліку по всіх параметрах займається сирий груздь, який і є основним видом для «тихого полювання» і основним грибом, який поряд з білими і маслюками широко використовується в харчовій промисловості.

Якщо влітку були часті, але не проливні дощі, то до початку вересня можна чекати появи груздя в соснових, мішаних і березових лісах практично у всій Європі, Західному Сибіру, ​​Білорусі, Україні.

Як солити грузді

Солити грузді можна холодним або гарячим способом.

Вони відрізняються один від одного тим, що при холодному способі засолювання гриб очищається, закладається в посуд, пересипається сіллю, і так пошарово, до заповнення ємності.

Зверху вміст ємності закривається кришкою і притискають гнітом. Для смаку і аромату можна покласти в гриби часник, селеру, кріп, гвоздику, листя смородини, лавровий лист.

Гарячий спосіб відрізняється від холодного тим, що перед закладкою гриби відварюються або бланшують в підсоленій воді хвилин на 15-20, потім відкидаються на друшляк або решето і дають стекти розсолу. В іншому технологія аналогічна холодному способу засолювання.

Ємності для соління груздів повинна бути дерев'яною, найкраща дерев'яна ємність - дубова, або алюмінієва або глиняна глазуровані. Можна використовувати емальовані ємності, але тільки абсолютно цілі, без подряпин і надколів. Справа в тому, що під дією кислот може відбутися реакція взаємодії і в розсіл, і природно в гриб потрапить небажані елементи, метали, оксиди свинцю і т.д.

Для гніту не можна використовувати червоний або силікатні цеглу, залізні предмети. Найкращим гнітом може послужити двокілограмова гиря з нержавіючої сталі, або уламок граніту приблизно такої ж ваги.

При засолюванні груздів холодним способом вживати солоний груздь можна через 4-4,5 тижні, а при гарячому способі, через 20-25 днів.




Шановний відвідувач, Ви зайшли на сайт як незареєстрований користувач.
Ми рекомендуємо Вам зареєструватися або увійти на сайт під своїм ім'ям.
Зареєстровані користувачі бачать набагато менше реклами ніж Ви.


Корисна порада

^

Помітив помилку в тексті?

^
Якщо Ви помітили орфографічну помилку просто виділіть її та натисніть клавіші Ctrl+Enter Система Orphus

Цікаве в інтернеті

^
Загрузка...

Календар подій

^
Календар свят і подій. Листівки, вітання та побажання

Цікаве в інтернеті

^
Перевозка флекситанками ukrspec.com/service/flexi-tanks.htm.