Як приготувати вино із чорної смородини?. » Корисні поради на всі випадки життя. Поради як правильно щось робити чи вибрати.



*

Як приготувати вино із чорної смородини?.

Як приготувати вино із чорної смородини?.Яким чином готується вино із смородини?Домашнє вино з чорної смородини готується досить швидко, виходить дуже запашним і пряним. Але якщо сік смородини не розбавляти водою або соком інших фруктів і ягід, то вино виходить занадто терпким. З чистого соку найкраще робити солодкі десертні вина та лікери. Для виноробства придатні всі сорти чорної смородини. Ягоди після збору потрібно ретельно перебрати, видаляючи пошкоджені, засохлі і нестиглі, промити їх в чистій холодній воді і скласти в діжку або велику емальовану каструлю. Смородина дуже погано віддає сік, тому що він у цій ягоді досить густий і слизовий, тому після того, як ви ретельно разомнете їх дерев'яним товкачем, потрібно залити мезгу цукровим сиропом. Для приготування такого сиропу на 5кг смородини беруть 5 літрів води, засипають в неї півтора кілограма цукру і нагрівають, помішуючи, до повного його розчинення. В смородину сироп виливають остившім до 22-25 градусів. Крім того, для хорошого бродіння необхідно додати в цю суміш винні дріжджі, малинову закваску або 1-2 склянки вже заграв сусла, з раніше поставленої партії вина. Малинову закваску, якщо немає дріжджів, готують заздалегідь, за 3-4 дні до збору смородини. Для цього склянку немитого малини перетирають з 100г цукру, розбавляють водою і ставлять у тепле місце.

Приготувавши таким чином смородиновий мезгу, накриваємо її кришкою і залишаємо на кілька днів. Коли вміст діжки почне пінитися, з мезги віджимають сік, і залишився макуха знову заливають цукровим сиропом і повторюють процедуру з початку.

Сік від першого і другого віджиму з'єднують разом, розливають у великі скляні балони на 2 \ 3 їх об'єму і герметично закривають пробками з водяним затвором. Весь посуд, що використовується для приготування вина, повинна бути чисто вимита, простерилізувати або обшпарити окропом.

Бродіння триває при температурі 23-25 градусів близько тижня. Після його завершення вино фільтрують через кілька шарів марлі і розливають у чисті сухі пляшки майже до самої пробки, щоб не допустити зіткнення з повітрям.Пробки попередньо потрібно обдати окропом, висушити і вимочити у вині.

Зберігається вино в сухому і прохолодному приміщенні.

Особливо смачне вино виходить із суміші соку 5кг смородини, пропущеної через соковижималку, і соку з 10кг червоного винограду. Виноградний сік попередньо злегка нагрівають, розчиняють в ньому 500г цукру і змішують з соком смородини. В цьому випадку закваску додавати не потрібно, а бродіння відбувається при тих же умовах, але на 2-3 дні довше.


Теги: вино, смородина, напій




Шановний відвідувач, Ви зайшли на сайт як незареєстрований користувач.
Ми рекомендуємо Вам зареєструватися або увійти на сайт під своїм ім'ям.
Зареєстровані користувачі бачать набагато менше реклами ніж Ви.


Корисна порада

^

Помітив помилку в тексті?

^
Якщо Ви помітили орфографічну помилку просто виділіть її та натисніть клавіші Ctrl+Enter Система Orphus

Цікаве в інтернеті

^
Загрузка...

Календар подій

^
Календар свят і подій. Листівки, вітання та побажання

Цікаве в інтернеті

^